羊乳(3)

生态环境：1.为饲养家畜之一，口种颇多。
2.为饲养家畜之一，品种多达300余种。群居动物，以草类粉良。怕热不怕冷。
资源分布：1.分布于全国各地。
2.分布几遍全国，以北部和西北地区为多。

【化学成份】山羊或绵羊的乳汁，每100g约含水分87g，蛋白质3.8g，脂肪4.1g，碳水化物5g，灰分0.9g，钙140mg，磷106mg，铁0.1mg，硫胺素(thiamin)0.05mg，核黄素(riboflavine)0.13mg，烟酸(nicotinic acid)0.3mg，抗坏血酸(ascorbic acid)1mg，维生素(vitamine)A80u。与牛乳比较，山羊乳较富于脂肪及蛋白质，而绵羊乳更高。山羊、绵羊乳脂肪的脂肪酸，饱和者皆以棕榈酸(palmitic acid)为最多，但山羊比绵羊含肉豆蔻酸(myristic acid)、癸酸(capric acid)较多，不饱和脂肪酸皆以油酸(myristic acid)为主，也含少量十二碳烯酸(dodecenoic acid)，十四碳烯酸(tetradecenic acid)，十六碳烯酸(hexadecenoic acid)等。