炒饼怎样和面才好吃

文章目录

一、炒饼怎样和面才好吃

二、炒饼的常见做法

三、哪些人不宜食用炒饼

炒饼怎样和面才好吃

1、炒饼怎样和面才好吃

面的和制方法:

面粉放在干净无水的和面盆里。

分次徐徐的倒入冷清水。

用筷子将清水与面粉充分搅拌均匀,形成小絮状的面絮。

用手将面絮揉合在一起。

形成面光盆光手光的光滑面团。

盖湿布放在一边饧制30分钟。

2、什么是炒饼

炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。

炒饼由来出处已无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山,漳河源头碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打尖。主人端出待客饭,粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

3、炒饼的营养价值与食用方法

素炒饼丝,热量:193大卡(100克)。

圆白菜富含维生素C,存放时间较长维生素C会被大量破坏,宜现买现吃;不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

炒饼,熟后,盛入平盘中,使用筷子挑食入口,若颗粒较小,可以使用汤匙舀食。

如在上班途中购买,可以直接装入食品袋中,双手捧食。

入口略干,可以同时配饮:啤酒或其它饮料或稀饭。

炒饼的常见做法

肉丝炒饼

原料:饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

做法:

肉切丝,加老抽1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒粉,腌制20分钟;蔬菜切丝,蒜拍碎。

锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜,翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水。

翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。

圆白菜炒饼

原料:饼丝、油、生抽、蒜、葱

做法:

菜切细丝,葱切成葱丝。

锅里放少许油烧热,油热后放葱丝爆香,放白菜丝炒软,然后放适量生抽和少许盐炒匀。

放入饼丝,覆盖在白菜上边,盖上锅盖,转小火焖三分钟,将白菜和饼丝炒匀出锅就好了。

辣白菜炒饼

原料:饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

做法:

辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎。

锅里热油,先放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

加入饼条倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,继续炒至水被均匀吸收。

鸡丝炒饼

原料:饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

做法:

鸡胸肉切成丝,用淀粉、油腌制20分钟,豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒,豆角入锅,加酱油翻炒,加适量水盖上锅盖焖一会儿。

豆角8、9分熟时,胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精,饼丝入锅翻炒均匀即可。

哪些人不宜食用炒饼

副作用:

无副作用。

禁忌人群:

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食炒饼。

通过对哪些人不宜食用炒饼的介绍以后,相信我们都对炒饼有了更多的了解,这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。