碳烤鸡翅怎么腌制

文章目录

一、碳烤鸡翅怎么腌制

二、如何挑选新鲜优质的鸡翅

三、与鸡翅相克和搭配的食物

碳烤鸡翅怎么腌制

1、碳烤鸡翅怎么腌制

1.1、将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

1.2、将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

1.3、将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次即可。

2、红烧鸡翅的家常做法

原料:鸡翅 一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ,还可以加蒜 .

做法:

2.1、将净鸡翅 用水煮熟。(开锅后用文火 慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒 几个,海米几 粒。)。

2.2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

2.3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。

2.4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料 均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

2.5、淀粉 加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

3、鸡翅的营养价值

3.1、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

3.2、富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

3.3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.4、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

3.5、食疗:

3.5.1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

3.5.2、壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。

3.5.3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

如何挑选新鲜优质的鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤,价格与此相当或者更低,则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。

与鸡翅相克和搭配的食物

1、相克

鸡翅+大蒜:两者功用相佐

鸡翅+糯米:引起身体不适

鸡翅+红薯:同食会腹痛

鸡翅+菊花:中毒

鸡翅+芝麻:严重会导致死亡

鸡翅+李子:食则拉痢

2、搭配

鸡翅+蘑菇:促进蛋白质的吸收

鸡翅+青椒:补充维生素C