怎样腌制酸辣萝卜条

文章目录

一、怎样腌制酸辣萝卜条

二、萝卜如何挑选

三、萝卜怎么吃有营养

怎样腌制酸辣萝卜条

1、怎样腌制酸辣萝卜条

1.1、大白萝卜洗净,不要削皮,剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口,别浪费哦。

1.2、把萝卜切寸半长的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗细的条,放在稍大些的盆里。

1.3、加入适量盐、白醋,搅拌均匀后腌制两三个小时,中途要簸动一两次,让它均匀腌透,把多余的水分都腌出来。

1.4、三小时后,把萝卜倒出沥水。

1.5、等盐水沥完后,把萝卜倒回大盆中,加入适量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。

1.6、充分搅拌均匀,美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

1.7、小窍门:

盐不要放得太多,基本上是做零食吃的,太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减,白糖也是一样,喜欢吃甜就多放一点,不喜欢就只撒一点点提味。如果不着急吃,用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长,萝卜更入味,也不会辣口。

2、哪些人不适合吃萝卜

2.1、脾虚者少吃萝卜

由于萝卜有下气和消滞的作用,因此对于脾胃虚弱(表现为胃纳不佳、大便溏泻),并且没有积滞的人来说,最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气,就有耗气的可能,这会使脾胃虚弱的状态无法好转,甚至加重虚弱的情况。

2.2、老慢支、哮喘患者,别吃萝卜

萝卜性凉,味辛、甘,清热化痰生津。由于性偏凉,因此,那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白、质稀或泡沫痰)最好别吃萝卜,因为本身体质较弱的话,吃偏凉的食物肯定会加重病情,甚至会诱发哮喘急性发作。另外,像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长,体质以“脾肾亏虚”为主,因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然,即便是老慢支急性发作期,痰多、色黄、质粘时,萝卜还是可以作为辅助使用的。

3、酸辣萝卜条的营养价值

3.1、据实验得知酸辣白萝卜的热量每100克有47.75这是一个很低的热量数据,而且它的脂肪也只有3.9克。而且酸辣白萝卜还含有蛋白质、维生素及营养素等营养成分。

3.2、而且,白萝卜中含有很多糖化酶,这种糖化酶能够分解食物中的淀粉等成分,为人体充分 吸收。这对于以淀粉为主食的我国人民来讲,是非常有意义的。

3.3、白萝卜中的芥子油有辛辣味,它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效,可以治疗食积胸 闷,消化不良。白萝卜还有很强的行气功能,能止咳化痰,除燥生津,清凉解毒,利大小便。在干燥的冬季,萝卜便成 为除燥解热的佳品。

3.4、不但如此,酸辣白萝卜这道家常菜还有别的用处,它可以防癌抗癌调理,还能健脾开胃调理,也可以理气调理。

萝卜如何挑选

1、看外形

应选择个体大小均匀,根形圆整者。

2、看萝卜缨

应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。

3、看表皮

白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。

4、看有无开裂、分叉

白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。

5、掂重量

白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

萝卜怎么吃有营养

1、直接生吃

白萝卜中含有丰富的维生素C,直接生吃可以有效的吸收白萝卜中的营养成分,使白萝卜的营养价值大化,而且白萝卜甘甜可口,生吃起来又脆又嫩。

2、凉拌食用

有些人群对食物的味道要求完美,不愿意直接生吃白萝卜,那么可以将白萝卜凉拌食用,这样不仅能吸收营养,而且食用口感也是非常不错的。