茄子馅包子怎么做

文章目录

一、茄子馅包子怎么做

1. 茄子馅包子怎么做

2. 茄子的营养价值

3. 哪些人不宜吃茄子

二、茄子有哪些做法

三、茄子如何挑选

茄子馅包子怎么做

1、茄子馅包子怎么做

把1斤半的面粉放入面盆,杯子里面放入40度温水,用勺子舀一勺发酵粉,把发酵粉放入40度温水内,调匀,在面粉里面放入调入了发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状,将面粉揉成光滑的团。放入面盆,将煤气打开,调到最小火,将放入面的面盆放在煤气上三秒钟,拿开,醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟,面团就可以变成两倍大了。

茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一个大碗里面,在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐,腌制茄子20分钟,把腌出了水的茄子丁放在纱布上,挤点水。准备好一块五花肉,将五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅,取出黄豆酱,放入少量的油,取一半的调好的茄子肉馅,放入锅内翻炒,放入黄豆酱,继续翻炒再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好,放入适量食盐,按照一般包包子的程序包入茄子肉馅,大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟即可。

2、茄子的营养价值

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

3、哪些人不宜吃茄子

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子有哪些做法

1、红烧茄子,茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。

2、肉末茄子,茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精。

3、油焖茄子,将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。炸茄子至酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒。

茄子如何挑选

1、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。

2、嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

3、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。