煮猪肚要放什么调料

文章目录

一、煮猪肚要放什么调料

二、吃猪肚的注意事项

三、如何鉴别猪肚的好坏

煮猪肚要放什么调料

1、煮猪肚要放什么调料

煮猪肚要放什么调料?生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。下面我们来看下猪肚炖汤的具体做法吧!

做法:

1.1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

1.2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

1.3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)。

1.4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

特点:汤浓味美,营养丰富。

2、猪肚汤的宜忌人群有哪些

2.1、猪肚是人们喜食的肉食品之一,常为宴席中的佳品,猪肚汤就是其中之一。猪肚对于一般人来说都是可以吃的,因为猪肚中富含营养价值,吃猪肚对于人体营养的吸收是非常有好处的,尤其是对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者、中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者来说,就非常适合吃猪肚。但是,凡事皆宜适中,猪肚胆固醇含量较高,故凡高血压及心脑血管病患者,均应少吃,否则会加重病情,有碍身体康复。

2.2、猪肚汤就是用猪肚做出来的美味汤,对于猪肚,孕妇是可以吃的。在孕期吃猪肚不仅有利于补充孕妈们的维生素、蛋白质等营养物质,增强自身抵抗力。食用猪肚还能开胃健脾,缓解孕妈们的孕吐反应。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物,否则会引起腹泻等不良反应。此外还含有钙铁锌硒等矿物质,对胎儿的神经系统发育、骨骼发育都有好处。特别的,猪肚中的叶酸还能有效预防胎儿先天畸形。

3、怎么洗猪肚才没异味

3.1、要除去猪肚上的污秽和臊味,可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。

3.2、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

吃猪肚的注意事项

1、吃猪肚时,避免与菱角、芦荟一起食用,若是一起食用,可能会出现腹痛、腹泻的情况。

2、猪肚与芦荟、杨梅一起食用时,可能会出现中毒的现象。

如何鉴别猪肚的好坏

1、新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

2、而对于猪肚的保存,新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存。