金龙乳猪的适宜人群

文章目录

一、金龙乳猪的适宜人群

1. 金龙乳猪的适宜人群

2. 吃金龙乳猪的好处

3. 吃金龙乳猪要搭配哪些食材

二、如何挑选乳猪

三、金龙乳猪的做法

金龙乳猪的适宜人群

1、金龙乳猪的适宜人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。

猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

2、吃金龙乳猪的好处

经常食用猪肉,会起到一定的补肾养血的作用,尤其是在出现了肾虚体弱的情况,或者是经常患有便秘的情况都可以使用猪肉,猪肉具有一定的量变和质消渴的作用。

我们平常的人都可以食用猪肉,那么经常食用猪肉的人,就会发现自己不会出现贫血,因为食用猪肉能够对阴虚不足引起头晕都有着一定的治疗作用

3、吃金龙乳猪要搭配哪些食材

大蒜:猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。

黄瓜:黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

如何挑选乳猪

1、逢时

这是指购猪时间要适宜,最好选择在春季。即使受条件限制不能做到在春季购仔猪,也要避免在农历8月份购猪,这期间猪的发病率和死亡率最高(气温高、应激大),俗称“烂八月”.

2、就近

有两层意思。其一,若本地有理想的杂交仔猪,就在本地选购,避免传染病及其他不良影响;其二,若购买多头仔猪最好选同窝的,同窝猪在同圈饲养不容易发生殴斗、打架、追咬等现象,彼此和睦相处,长膘快且同时出栏,总体经济效益高。

3、验耳

要购买有耳号(标)的仔猪。耳号是猪耳朵上的缺口,是兽医在注射疫苗时用耳号钳剪成的。这种猪不容易感染一些病毒性疾病。

4、看头

4.1、看头部大小与躯干是否相称。比例合适的仔猪发育正常,健康无病。

4.2、看额部,额头宽且平坦的仔猪发育快;额头略突且皱纹太多的表示老相,俗称“小老头猪”,生长速度慢。

4.3、看眼,健康猪眼睛明亮、有神,而病猪往往眼睛发红或有眼屎;⑷看鼻,健康猪鼻梁长、鼻孔大而清洁、鼻镜湿润有汗。

4.5、看嘴,优良猪叉口长、嘴形圆、唇薄、上下唇齐平,这种猪不挑食,生长快。

金龙乳猪的做法

1、将乳猪放血后,用七成滚开水,三成冷水,将小猪放入泡十几秒钟,取出,去毛,去内脏。

2、再从猪的嘴唇处开始,经肚腹到肛门,用刀剖开,肚腹分两边扒开放平,用刀在脊柱骨、臀骨和每根肋条骨上轻轻划一条缝,用乳腐、五香粉、白糖、蒜泥、盐混和调匀,倒在肉面上全面搽开,使它渗入内部。再把小猪拎起,在猪皮上用滚开水淋透,涂以酒、醋、饴糖调的卤,然后悬空挂起,风干两小时。

3、接着上铁叉。上铁叉前,先用一根根竹片横着,将两边猪肉撑住,再将铁叉从臀骨开始,直插到项颈。铁叉要一上一下地通过每根竹片,插得即要牢,又要平,同时不能损及猪皮和原形。

4、用四方铁炉起木炭火,把小猪放在火上烤,先慢火烤头尾,再猛火烤头当中,直至烤透,有油汁滴出,再翻身烤皮,烤皮时要先把炭火划开,使猪身能均匀而全面地受到火力。在猪皮起泡时,即将泡戳穿,并涂上麻油,以免烧焦,至猪皮全部呈现金黄色即好。

5、最后是解刀,先解皮,后解肉。方法是把猪翻覆在案上,先把背部照一个长的“田”字形解开,再在“田”字的每一空档内解成六块,每块长约1寸半,宽约1寸2分,共24块,解好后,仍放回原处,成为整猪形状上桌,另跟千层饼40张和白糖、生蒜头、甜面酱、蚝油各两蝶。食完猪皮,收回猪身,再将二度肉切为小块,仍拼成整猪模样上席。