怎样把糍粑煎熟

文章目录

一、怎样把糍粑煎熟

二、糍粑的保存方法

三、吃糍粑的注意事项

怎样把糍粑煎熟

1、怎样把糍粑煎熟方法一

原料:糯米500克大米150克红糖75克植物油250克

制作:将两种米拌和均匀,磨成吊浆水磨粉。将水磨粉放盆内,加水200克和红糖25克,揉成粉团,再切成每个重80克的剂子,做成糍粑团。

将平锅架火上,放油(不可多)烧热,均匀撒入红糖25克,随即将糍粑团下锅,用锅铲把糍粑团按成扁圆形,见底面煎黄即翻身,共翻两次;再下红糖50克,继续煎几分钟,即可出锅,在每个糍粑上均匀地撒少许糖。

2、怎样把糍粑煎熟方法二

主要食材:糍粑,一个鸡蛋,糯米170克,大米80克。

制作:糯米泡数个小时,大米泡一个小时左右;泡好的米,加少量的水(水量大概是刚好没过米);水蒸20分钟左右,取出来,趁热加糖20克;用擀面棒舂米饭,舂成这样基本看不到米的原形状,大概需要舂七八分钟吧;

把食品袋剪开,垫在模具内,再把舂好的米饭放入,用刮刀尽可能边压紧边抹平;把袋子叠过来,把米饭包上,放入冰箱冷冻至它变硬(我是晚上做好冷冻过夜的);取出来,室温回软一会儿,切成1厘米左右厚的片状;

挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液;锅中抹一层油(不用多),中火烧热,挨个放下糯米片,待底部蛋皮一形成(中火半分钟以内),立即翻面。若煎的时间略长,蛋皮直接被会锅粘掉的;第一次翻面后,后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆,吃时蘸用。

3、怎样把糍粑煎熟方法三

主料:糍粑300克

辅料:鸡蛋一个,白芝麻适量,麻辣花生、色拉油(少许),白糖1小匙

准备:糍粑切成长方块,鸡蛋打散,花生切碎。

做法:炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎;小火炒出香味后,放入一茶匙糖;趁热拌匀,盛出待用;切好的糍粑均匀裹一层蛋液;锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎,煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒。

糍粑的保存方法

糍粑可以放冰箱保存的,弄好的糍粑,要冷却以后,用保鲜袋上火,放入急冻的那一层即可,但是即使放入急冻的地方,糍粑也保存不了多久,最多半个月就会发霉可,所以糍粑最好在半个月内吃完。

民间有一种说法,叫“立春水泡糍粑”,春天是保存糍粑的最好季节,一般很多地方都是春天做糍粑,吃不完的糍粑用布包好,在用塑料袋密封,放置阴凉的地方,可放七天,用布包着是为了防止糍粑“盗汗”发霉,七天过后可以把糍粑取出来,放在桶里,桶内的水淹过糍粑十厘米,千万要记住,桶内的水不可换,不需要换水,换水会导致糍粑变酸。要吃糍粑的时候把糍粑取出来,用清水洗干净就好,这样保存糍粑不会变味,比起冰箱,保存时间要久一些。

吃糍粑的注意事项

1、凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

2、病后消化力弱者、及有胃肠道疾病的患者忌食糯米,糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,肠胃不好的人过量食用糯米可能造成腹痛、腹胀、胃溃疡穿孔出血等,使病情加重。

3、糖尿病人要少吃糍粑,糍粑含糖量高,多吃对身体不利。

4、老人和儿童要少吃,老人和儿童消化能力弱,多吃易引起肠胃不适反应。