凉拌木耳放什么醋好

文章目录

一、凉拌木耳放什么醋好

二、凉拌木耳的其他做法

三、食用木耳的禁忌

凉拌木耳放什么醋好

1、凉拌木耳放什么醋好

用陈醋,我们一起来看看怎么做。

主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

做法:

1.1、将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净。

1.2、锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用。

1.3、沥干木耳,大蒜切碎。

1.4、起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香。

1.5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

1.6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

1.7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

1.8、最后放上两小勺麻油。

2、木耳的营养价值

2.1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2.2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

2.3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

2.4、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

3、吃木耳的好处

3.1、优质天然补血品

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量多的。

3.2、人体的清道夫

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

3.3、头发白多吃黑木耳

人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,专家介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。

3.4、减肥防癌治便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖。

凉拌木耳的其他做法

1、凉拌木耳胡萝卜

原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。

做法:先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

2、红辣椒凉拌木耳

做法:新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些)晾凉。剥些大蒜子并切碎。洗些新鲜红辣椒并切碎。将切好的红辣椒和大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。腌制七、八个小时就好了。

3、凉拌木耳加核桃

原料:黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。

做法:黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末。黑木耳红绿辣椒丝焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。

食用木耳的禁忌

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,要经过高温烹煮过后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的吸收。所以黑木耳一定要煮熟才能吃。

血脂异常的人也不能天天吃,一星期吃2到3次,就有预防的功效。

出血性中风患者要慎食。

鲜黑木耳中含有一种“卟啉”的物质,容易引起日光性皮炎,皮肤瘙痒,红肿,痒痛等。所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用。

黑木耳并非越黑越好,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的。选购时要注意。