小龙虾怎样清理干净

文章目录

一、小龙虾怎样清理干净

1. 小龙虾怎样清理干净

2. 小龙虾的做法

3. 小龙虾吃多了会怎样

二、小龙虾不能和什么一起吃

三、小龙虾哪些部位不能吃

小龙虾怎样清理干净

1、小龙虾怎样清理干净

1.1、最健康的洗法:醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。

1.2、“老”招:人工洗刷

家庭烹制小龙虾时,人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

2、小龙虾的做法

2.1、椒盐小龙虾

材料:小龙虾,椒盐调料,盐,料酒,姜片,葱段。

2.1.1、龙虾洗净,剪掉龙虾肚子底部的小脚,再把龙虾的嘴头部分也剪掉(大概是龙虾头部的半指处,此处为龙虾全身最脏的地方)。

2.1.2、用适量的盐,料酒,姜片,葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟。

2.1.3、将油加热到六成时,把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸,炸至龙虾壳脆肉嫩就好。

2.1.4、龙虾出锅后,稍需降温,用手指背面感觉龙虾不烫时,将许建忠椒盐均匀撒在龙虾表面即可。

2.2、十三香小龙虾

材料:小龙虾,小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

2.2.1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的。

2.2.2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行。

2.2.3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道。

2.2.4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上。

2.2.5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。

3、小龙虾吃多了会怎样

3.1、消化不良

小龙虾属于高蛋白食物,在食用之后就不是很容易消化,一次性食用过多也容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

3.2、横纹肌肉溶解症

人与人体内激酶的含量不同,并且活性也有很大的差异,小龙虾属于淡水虾,对水中的毒素有富集作用,部分毒素会引起横纹肌肉溶解症,若是食用过多会增加吃到毒虾的几率,有可能引起横纹肌肉溶解症。

3.3、感染寄生虫

小龙虾属于杂食性淡水虾,其生活环境和杂食的习性导致了小龙虾很容易感染寄生虫,除了外表会携带寄生虫外,其头部也含有较多的寄生虫,部分人喜欢吃虾黄,若是食用过多可能引起寄生虫感染。

3.4、重金属中毒

小龙虾具有富集作用,由于其食物杂乱,除了吃饲料外,也会食用水中的水藻或其他的残渣,因此,若是水体不是很干净,很容易引起小龙虾重金属富集,虽说主要富集在其脑部,但是其肉里也会相对增高,这种小龙虾食用过多可引起重金属中毒。

小龙虾不能和什么一起吃

1、维生素C食物

虾类、蟹类等软甲壳类海鲜中都含有一定量的五价砷类化合物,而维生素C具有强效的氧化性,一起食用能将五价砷化合物氧化成三甲砷,产物就是平常说的砒霜,具有毒性,因此,在吃小龙虾后的两小时内不宜过多是维生素C含量高的食物。

2、高蛋白食物

小龙虾属于高蛋白食物,含有大量的优质蛋白,若是再同时摄入大量的高蛋白食物,容易增加胃肠以及肝肾负荷,尤其是消化功能欠佳、肝肾功能不好的人更不能这么吃,轻者腹胀、腹泻等消化不良,严重甚至引起肝肾衰竭。

3、热性食物

小龙虾自身属于温热性的食物,在食用之后会增加胃肠的热气,若是再同时食用大量其他的热性性食物,会严重加重体内热气,上火症状。

小龙虾哪些部位不能吃

1、虾头

很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头。

2、虾线

而虾线就是虾的消化道,在虾的背部,虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位。小龙虾肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

3、虾鳃

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。