蒜香鲶鱼的做法步骤

文章目录

一、蒜香鲶鱼的做法步骤

1. 蒜香鲶鱼的做法步骤

2. 鲶鱼的营养价值

3. 鲶鱼的适合人群

二、鲶鱼的做法有哪些

三、鲶鱼的食用注意事项

蒜香鲶鱼的做法步骤

1、蒜香鲶鱼的做法步骤

材料:1条鲶鱼和2个红辣椒和香葱1颗,还需要适量的生姜和大蒜15瓣。

调料:需要准备50g的油、适量的高汤、料酒、酱油和豆瓣,以及香醋、盐、味精少许。

做法:

1.1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块。

1.2、辣椒洗净切段。

1.3、接着我们把葱洗干净切成段,生姜洗干净切成片,豆瓣则要剁碎。

1.4、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟。

1.5、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内。

1.6、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。

2、鲶鱼的营养价值

鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎,那不仅因为鲶鱼的做法多种多样,更是由于鲶鱼的营养价值高,具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说,鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,能够强精壮骨和益寿作用。

3、鲶鱼的适合人群

3.1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。

3.2、适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。年轻父母应该警惕7种鱼,鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高,儿童不宜食用。

3.3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

鲶鱼的做法有哪些

1、鲶鱼炖茄子

材料:鲶鱼约600g,长茄子约500g,干香菇5朵,咸肉100g,老姜3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐5g,油30ml。

做法:

1.1、鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

1.2、长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。

1.3、大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

1.4、放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。

1.5、放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。

2、红烧鲶鱼

材料:鲶鱼1000克左右,米酒两勺,生姜一块,新鲜大蒜两根,老抽一大勺,生抽一大勺,盐2克。

做法:

2.1、鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

2.2、坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。

2.3、加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。

2.4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。

2.5、翻炒均匀后,加点老抽上色。

2.6、待水分收干,即可出锅。

鲶鱼的食用注意事项

1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。

2、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

3、鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。