酸辣鸡丁的食用禁忌

文章目录

一、酸辣鸡丁的食用禁忌

二、鸡肉的营养价值

三、鸡肉的适宜人群

酸辣鸡丁的食用禁忌

1、酸辣鸡丁的食用禁忌

不能和鲤鱼同食

鸡肉属于温性食物,能够温养我们的身体。鲤鱼是平性食物,有下气利水的功效,两类食物如果同食,那么它们的功效会叠加作用与我们的身体,就会温补过剩。

不能和鲫鱼同食

鲫鱼和鸡肉一样属于温性食物,可以下气利水,两者食物一起食用会温补过剩。另外鲫鱼和鸡肉都含有很多微量元素,两者一起煮食会产生一些很复杂的化学反应,严重的可能中毒,因此鸡肉不能和鲫鱼同食。

不能和大蒜同食

大蒜属于温热性食物,有杀毒、祛风的作用,而鸡肉也属于温性食物,两样食物的功效虽然相辅相成,但是大蒜有很重的气味,从调味的角度出发,与鸡肉不搭,另外这两者一起食用很容易造成滞起。

2、酸辣鸡丁的做法一

材料:酸菜、鸡脯肉、干辣椒段、淀粉水、少许油、葱白、酱油、鸡精、盐、蚝油。

做法:

准备酸菜和干辣椒段;

鸡脯肉切1厘米见方的丁,用盐,酱油,少许淀粉水腌下;

油锅下鸡丁滑开盛出;

锅里余油下酸菜和辣椒段不断炒,炒出香味;

倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就ok了。

3、酸辣鸡丁的做法二

材料:鸡腿2只、油炸花生米50克、大蒜10克、姜8克、干辣椒15克、花椒8克、菜籽油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1.5汤匙、香醋2.5汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1.5茶匙。

做法:

鸡腿剔去骨头,用刀尖轻轻斩断筋;切成小块,用一点点盐与料酒腌制一下,一来去腥,二来让鸡肉有个底味;

调个碗汁(盐,糖,生抽,蚝油,香醋,食用油,淀粉等);

锅烧热,放油,小火煸香花椒与干辣椒段;鸡肉入锅翻炒;

鸡肉有回缩时,加入姜蒜粒炒香。沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀;

临出锅放入油炸花生米,炒匀即可盛盘。

温馨提示:这是道急火快炒菜,不宜久炒,否则肉质会失去鲜嫩口感。酸辣程度可随个人口味调整,配料表仅供参考。

鸡肉的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

鸡肉的适宜人群

鸡肉一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究,如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。尤其是我们老人、病人、产妇、小孩等等这些朋友们,在生活中经常是一些鸡肉,不仅可以帮助我们补充气血,还能够很好的改善身体,促进身体的健康。