炖鱼胶能放乌鸡吗

文章目录

一、炖鱼胶能放乌鸡吗

二、鱼胶炖乌鸡的营养功效

三、鱼胶炖乌鸡的食材选购

炖鱼胶能放乌鸡吗

1、炖鱼胶能放乌鸡吗

可以的。鱼胶也叫花胶,鱼肚,营养价值是很高的,和鱼翅燕窝齐名,高级胶原蛋白的含量很高,还有各种维生素,微量元素,很适合养生,鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤。滋补又美味。

2、鱼胶炖乌鸡的做法

主料:乌骨鸡半只,花胶20克,香菇7个,食盐适量,姜适量,料酒适量步骤:

2.1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。

2.2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。

2.3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

3、鱼胶炖乌鸡的烹饪技巧

3.1、花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

3.2、炖乌鸡汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,乌鸡肉会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道;熬制鸡汤最好用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

鱼胶炖乌鸡的营养功效

1、花胶的营养功效有哪些

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

2、乌鸡的营养功效有哪些

乌鸡,与其他的鸡不同,它浑身都是黑色的,在晚上的话,就算乌鸡站在你的眼前,你也不一定看的出来!乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

鱼胶炖乌鸡的食材选购

1、花胶的挑选方法有哪些

一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

2、乌鸡的选购方法有哪些?

成年的公乌鸡一般体重在1公斤-2公斤之间,母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀,冠和肉髯呈绛色,耳垂翠绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色,要选购白毛乌骨鸡,就要先弄清楚白毛乌骨鸡的特征。该鸡遍体羽毛雪白成丝状,躯小而短矮,头小颈短,紫冠绿耳,丛冠凤头,两颊生须,五爪毛脚。