如何让红烧肉上色

文章目录

一、如何让红烧肉上色

1. 如何让红烧肉上色

2. 多吃红烧肉会引起风湿病

3. 多吃红烧肉可致前列腺癌

二、红烧肉的做法大全

三、红烧肉的营养价值

如何让红烧肉上色

1、如何让红烧肉上色

1.1、酱油上色：一般是用烧菜酱油或老抽上色。

1.2、糖果色上色;即用白糖放锅中熬至起泡时,加入水,用其红色的焦糖水,作色于肉。

1.3、综合上色法,即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁.

2、多吃红烧肉会引起风湿病

这是因为肉类中含有的胶原蛋白,这些胶原成分可能会导致胶原过敏,这个时候身体就会产生相应的一些抗体,由于种种原因,这个时候免疫细胞产生异常,于是就会导致风湿性关节炎的产生。

所以,在日常生活中,虽然肉类是比较好吃,但是不能经常吃肉,要适当地吃一些就可以了,在平时的时候,要多吃一些新鲜的蔬菜和水果,或者是一些鱼类和海产品,不要吃油腻辛辣的食品。

3、多吃红烧肉可致前列腺癌

常常进食红烧肉之所以会增加患前列腺癌的风险,除了此类肉本身的原因外,可能还与这种肉的高温制作方式有关,如煎炸和烧烤,这种制作方式可以使红肉产生有害物质会导致前列腺癌的发生。

前列腺癌饮食的注意:多吃鱼类豆类和蔬菜,大豆中的异黄酮能降低雄性激素的破坏作用,并抑制和杀死癌细胞。多吃各种蔬菜。白菜,菜花、西蓝花等蔬菜有防治前列腺癌的功效。

红烧肉的做法大全

1、红烧肉做法一：

将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

锅里放油100克,待油烧至8成热后倒入肉块。同时放大葱段50克、生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后酱油分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄时再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁(不宜过多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。当肉块变软后一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

2、红烧肉做法二：

先放油、加入红糖熬至起沫,加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。

在锅中加入开水大火炖2-3分钟。

大火烧制后改小火慢炖2-3小时。

最后大火收汁、加味精出锅即成。

红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻。

红烧肉的营养价值

红烧猪肉营养价值丰富,但原材料中,不同部位的猪肉有不一样的营养成分和含量,所以红烧猪肉营养价值不能一一而论。不过红烧猪肉里,普遍性含有丰富的蛋白质、氨基酸和一些人体所学的微量元素,以及脂肪、胆固醇等成分。

医学研究发现,红烧猪肉中蕴含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、叶酸、钙、磷、钾、钠等营养成分。其中红烧猪肉中蕴含着一种能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸物质,这对改善缺铁性贫血有很好的作用,但肥胖、血脂较高的人不能多吃。而从中医角度看,红烧猪肉味甘、性平,入脾、胃、肾经,起到补肾养血的功效,肾虚体弱、产后血虚的人群可以适量多吃。

维生素是人体健康的必备物质,红烧猪肉中的维生素含量很可观,女性朋友可以适量多吃,充分吸收后对养颜美容有一定的功效。而红烧猪肉中大量的微量元素,被人体吸收后也有很大作用,能滋阴润燥、消渴羸瘦、补虚、滋阴等。