脆皮炸鸡有什么配料

文章目录

一、脆皮炸鸡有什么配料

二、脆皮炸鸡如何挑选优质鸡肉

三、脆皮炸鸡不能和什么一起吃

脆皮炸鸡有什么配料

1、脆皮炸鸡有什么配料

1.1、辅料:洋葱(白皮)100克,黄瓜100克,番茄100克。

1.2、调料:辣酱油25克,酱油50克,甜面酱25克,料酒15克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白兰地15克串炸鸡脯的特色: 色泽紫红,鸡肉鲜嫩,香气真扑鼻,黄瓜和西红柿色彩鲜,清香利口,略有酸辣香味。

2、脆皮炸鸡的做法

2.1、做法一

2.1.1、把鸡剁小块,如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状。

2.1.2、用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右,腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住。

2.1.3、锅放油,慢慢烧热,用筷子插进去试一下,筷子周边冒泡就差不多了,先小火把鸡块慢慢炸一会儿。

2.1.4、炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起。

2.1.5、开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤油。

2.2、做法二

2.2.1、鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。

2.2.2、所有粉浆材料混合均匀,备用。

2.2.3、将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。

2.2.4、食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

3、脆皮炸鸡做法的注意事项

一定要选用新鲜的鸡翅,如果是冷冻的一定要充分解冻腌渍的时间要尽量长一些,才能更加入味面粉就用家里普通的中筋粉就可以,当然要是有脆炸粉更好啦一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅,小心被烫到。

脆皮炸鸡如何挑选优质鸡肉

1、看鸡皮颜色

健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色。

2、看包装

检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。

3、不买农贸市场来路不明的死鸡

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

4、看眼睛

烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡,因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外,所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的,因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。

脆皮炸鸡不能和什么一起吃

1、鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

3、李子

鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

4、菊花

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。