卤蹄膀放什么材料

文章目录

一、卤蹄膀放什么材料

二、吃卤蹄膀有什么好处

三、卤蹄膀该如何选择猪蹄

卤蹄膀放什么材料

1、卤蹄膀放什么材料

卤蹄膀可以放青葱3支,辣椒2条,水1500㏄,卤包1包,绿花椰菜1颗,冰糖2大匙,酱油200㏄,米酒100㏄,青葱1支,蒜仁3颗,姜10公克,米酒2大匙,酱油3大匙。

2、卤蹄膀的做法有哪些

2.1、首先就是要把蹄膀除毛后用清水洗干净;腌料中的青葱切成小段;蒜仁、姜拍扁,备用。

2.2、取一大碗,将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀,腌渍约1小时,接着取出蹄膀,炸至上色备用。

2.3、热锅,加入适量沙拉油,放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。

2.4、重新热锅,加入2大匙沙拉油,放入冰糖炒至上色,再加入酱油、米酒、水煮滚。

2.5、取一砂锅,放入作法3的青葱、辣椒,再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁,以及万用卤包一起煮滚,盖上锅盖转小火,续卤约1.5小时即可。

2.6、绿花椰菜切小朵,汆烫后泡入冰开水中备用。

2.7、取盘,最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。

3、卤蹄膀哪些人不能常吃

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。

一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用,所以对于我们大家来说,猪蹄是非常适合我们去吃的食物了,经常的去吃些猪蹄可以很好的促进我们的健康,这对于我们现代人的健康来说是很有好处的哦。

由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化,因此在吃猪蹄的时候就要注意细节才行了,这样才可以让我们更健康的去吃猪蹄了哦。

吃卤蹄膀有什么好处

猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。

还有,猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样,在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼,肌肉纤维增粗,体积增大,腮部显得饱满。

卤蹄膀该如何选择猪蹄

1、看颜色,仔细观察蹄子 浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果涨得太大就应该是泡水过的。

去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白净的猪蹄,就有可能是药水浸泡过的,但泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

2、用手摸,黏不黏 被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡,去油污的能力强的,使用这种药水泡过的,猪蹄上不会有油污,拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

3、凑近点,闻气味 浸泡过的猪蹄有淡药水味,有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板,有些老板也会告诉的。