花菇田鸡的做法步骤

文章目录

一、花菇田鸡的做法步骤

1. 花菇田鸡的做法步骤

2. 花菇的营养价值

3. 花菇怎么保存

二、花菇的做法

三、花菇怎么挑选

花菇田鸡的做法步骤

1、花菇田鸡的做法步骤

做花菇田鸡首先准备好相关材料,要去皮田鸡腿400克、水发花菇150克、姜汁10克、味精1克、甜米酒、精盐、湿淀粉各5克、鸡汤250克、熟猪油100克。田鸡肉熟食能滋补肺胃,止咳除蒸,凡阴虚内燥、虚劳烦热、咳嗽痰血、食饮不振、噎嗝反胃,均可做食疗或食养补品。

田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净。取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盛好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇。将蒸田鸡的原汁滗入锅内,田鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。

2、花菇的营养价值

花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。

3、花菇怎么保存

干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

花菇的做法

1、花菇蚝豉排骨煲,用水浸泡冬菇直至软身,并切开一半,中高火烧热平底锅,落油,炒香姜片及红葱,加入排骨,并煮至金黄色,加入蠔豉、海参,拌匀。加入冬菇,用绍兴酒把黏在锅底的肉屑除去。加入水及调味料,盖上锅盖,将火调至中火,煮45分钟直至酱汁收水。最后,洒上葱花,即可上碟。

2、韭花菇菇,热锅热油+蔬菜略炒+好菇道+调味料+一点点水(水不用太多,菇类受热会出水),盖上锅盖转中小火闷煮3~5分钟(食材都煮熟变软即可)。

3、鲍鱼仔海珍花菇黄芪汤,把所有的材料都用清水浸泡20分钟,黄芪不能吃,装入煲汤袋,煮好扔掉(有硫磺的材料需要浸泡12小时)把瘦肉都放进锅里面煮3-4分钟,捞起备用。把瘦肉都放进锅里面煮3-4分钟,捞起备用。把所有的材料和瘦肉都放进锅里面,放进2L的水,大火烧开,转小火,煲2小时。

花菇怎么挑选

1、形状色彩,眼鉴定,主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

2、香气纯正与否,鼻子鉴定,质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

3、手感握住,鉴定含水量,选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。