鱼香豆腐的做法步骤

文章目录

一、鱼香豆腐的做法步骤

二、鱼香豆腐的制作技巧

三、鱼香豆腐的宜禁人群

鱼香豆腐的做法步骤

1、鱼香豆腐的做法步骤

食材:豆腐适量,油适量,糖适量,酱油适量,苹果醋适量,料酒适量,盐适量,湿淀粉适量,鸡精适量,姜蒜末适量,尖椒片适量,葱花适量。

做法步骤:

1.1、豆腐入锅蒸透后,切成粗条。锅内放油烧热,下入豆腐条煎。

1.2、煎至四面金黄,捞出沥油。用糖、酱油、苹果醋、料酒、盐、湿淀粉、鸡精调好鱼香汁。

1.3、锅内放少许油加热,放姜蒜末爆香,倒入鱼香汁烧至起泡,放入煎好的豆腐条翻炒均匀。

1.4、最后加入事先切好的尖椒片、葱花炒匀后出锅装盘。

2、豆腐的营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

3、吃鱼香豆腐的好处

3.1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人 体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

3.2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管 系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

3.3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

3.4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

3.5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鱼香豆腐的制作技巧

1、因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。

2、中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。

3、醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。

4、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

5、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

鱼香豆腐的宜禁人群

1、适合患有肥胖症者,皮肤干燥者食用。豆腐的不饱和脂肪酸里含有的胆固醇极少,适合肥胖症患者食用,皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

2、合中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软,易咀嚼,所以适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用;

3、消化不良者不可食用豆腐,豆腐消化慢;痛风病人和尿酸浓度较高者则要慎食。

4、肾功能问题。多吃豆腐虽然好处多多,但是如果您的肾功能本身出现了问题,切记不要盲目,由于肾脏排泄废物的能力下降,导致人吃进体内的植物蛋白质无法转化为氮废物排出体外,因此反而会加重疾病。

5、痛风病患者。豆腐含有比较高的嘌呤,因此如果您正常检查属于嘌呤过高的患者,切记不要多吃豆腐。以免引起痛风病的发作或者其他不良问题。