南乳蒜香五花肉用什么油

文章目录

一、南乳蒜香五花肉用什么油

1. 南乳蒜香五花肉用什么油

2. 南乳蒜香花生

3. 南乳的做法

二、腐乳的对身体有害吗

三、南乳的食疗作用

南乳蒜香五花肉用什么油

1、南乳蒜香五花肉用什么油

南乳蒜香五花肉用普通食用油即可！

食材:主料:五花肉(300克)南乳(1块)蒜头(50克)

辅料:食油(1勺)食盐(2克)蚝油(1汤匙)生抽(1汤匙)白糖(5克)料酒(1汤匙)

做法：五花肉切薄片，蒜头剁成蓉。五花肉放入盆里,倒入蒜蓉、南乳、蚝油、白糖、生抽、食盐、料酒混合，搅拌至均匀,然后静置腌制一个晚上。

平底锅放油,把蒜子煸香，再放入五花肉煎制。两面交替翻动,煎至五花熟透即可出锅,然后用切片的黄瓜饰即可。

五花腩约有: 20cm x 15cm。炆煮时最好不要经常打开锅盖查看, 否则会影响温度。喜欢带一点微微的甜味, 可在第 2 次加水时也同时再加一点冰糖!

2、南乳蒜香花生

南乳花生是广东特产,为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳,以开胃消食、风味独特著称。盲公德住在广州西关多宝坊(今多宝路前身),原为一厨师,一次炸油角,妻子不小心将煎堆掉入油锅,飞溅的油花溅入他双眼造成失明。但盲公德在失明的情况下创造了“南乳花生”,以甘香酥脆、风味浓郁著称,使南乳花生顿成南粤名食,身价百倍。从此西关盲人多以卖南乳花生为生计。以南乳调味的做法也在西关美食界流行,产生了不少以南乳调味的著名岭南小食,如咸煎饼、鸡仔饼、磞砂等。

用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱.把花生仁用南乳酱水泡浸一夜,晾干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁,再放入八角、甘草一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了。

用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。
制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

3、南乳的做法

南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。

南乳的包装有瓶装与埕装,有些人喜欢用埕装的,说它味道香浓。其实,优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中,顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口,它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。 正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼,也以南乳作为重要的调味原料。 而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生,不仅十分美味,而且多吃也不会上火,更是下酒的上乘小食。

腐乳的营养成份

腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可不必担心,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳。

南乳蒜香五花肉的食疗作用

【性质】寒

【五味】咸

【热量】151.00大卡(631千焦)/100克

【功效】健脾,和胃

【南乳是什么】 南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。

【适宜疾病】 食积胃病 胃纳呆滞 小儿神经性厌食 小儿厌食症

【适宜症状】 脾胃虚弱 脾胃不和 食欲较差 食欲下降 食欲缺乏

健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳