蛏子的营养价值_吃蛏子的好处

文章目录

一、蛏子的属性

二、蛏子的营养价值、吃蛏子的好处

三、吃蛏子的最佳时间

四、蛏子的选购方法

五、蛏子的副作用

蛏子的属性

1、科属

竹蛏科

2、产地

广布于中国南北沿海,日本也有分布。为福建、浙江沿海重要的养殖品种。

3、别名

西施舌、马刀、蛏虷、蝏蛢、蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。

4、简介

蛏子(拉丁学名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),是帘蛤目(Veneroida)竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称,近柱状或卵圆形,两壳相等。

蛏子肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久,以福建、浙江产量最大,并有人工养殖。

蛏子均为海产,常见的有20多种。大部分为温带和热带种类,生活于潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩;少数种类生活于深的海底,也有些种类生活在河口或内湾、有少许淡水注入、海水盐度较低的软泥底质中。

蛏子的营养价值、吃蛏子的好处

蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能,蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经。具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

吃蛏子的最佳时间

每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节,此时的蛏子肉质最为肥美,味道也最鲜美,口感非常好。

蛏子的选购方法

1、蛏子的外壳是否干净。

干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。

2、外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳最好选择金黄色的,这种蛏子新鲜又好吃。

3、蛏子最好买活的。

买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,活的新鲜。死的最好不要吃。

4、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。

看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这种的好吃。

5、拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味。

如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,最好不要买。

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

蛏子的副作用

蛏子不能喝富含维生素C的食物一起吃,否则引起胃部不适,呕吐等