青蒜的吃法_哪些人不能吃青蒜

文章目录

一、青蒜的简介

二、青蒜的食用处理方法

三、青蒜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃青蒜、青蒜的注意事项

1. 哪些人不能吃青蒜

2. 青蒜的适用人群

3. 青蒜的食用禁忌

青蒜的简介

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜的食用处理方法

1、先用水冲洗下根部的泥土,然后整齐切掉根须。

2、拨下最外层的短一截的初叶(一般都枯萎)。

3、从根部开始,自上而下清洗。先洗根颈部,再洗叶子。

4、叶子反复冲洗后,倒过来,冲洗叶子芯。多洗几遍。

青蒜的吃法（做法）大全

做法一、凉拌鸭赏佐青蒜

材料:市售鸭赏150G、青蒜1支半、辣淑2根、蒜泥1中匙、米酒1小匙。

做法:

1、准备一包主食材真空鸭赏。

2、倒入调味盆中。

3、青蒜斜切细片后,加入盆中,再加入调味米酒、蒜泥、香油,拌匀。

4、辣椒斜切细段,最后加入盆中拌匀,即可盛盘。

做法二、青蒜旗鱼

材料:旗鱼3片、青蒜1根、酱油1大匙、糖少许、水3大匙。

做法:

1、鱼切长条,热一油锅,先入旗鱼煎一下。

2、切的青蒜下锅快炒。

3、调味料后快炒入味。

4、吃的青蒜旗鱼轻松上菜~白旗鱼肉质较软,老人小孩都可以接受喔。

做法三、猪肉山药青蒜煎饼

材料:猪绞肉150g、紫色山药150g、洋葱1/4个、香菇(大)1朵、青蒜1支、樱花虾1大匙、盐酌量、胡椒粉酌量。

做法:

1、洋葱、香菇切碎炒香(香菇先泡软),猪绞肉拌搅到有黏性,樱花虾、紫色山药切碎。

2、青蒜切碎和1拌匀,塩、胡椒粉调味。

3、水饺皮一上一下,中间填上馅料,边缘沾水黏住,上方刺小洞,煎至两面金黄。

4、趁热吃,脆脆的口感!

做法四、青蒜鲑鱼汤

主料:青蒜(Lauch)1支。

配料:马铃薯3-4个(中)、高汤约1Lt、鲜奶油(Sahne)或酸奶油(Schmand)100g、鲑鱼(腌醺)200g。

做法:

1、青蒜在清洗时,可对切破开内部的泥沙才可清洗干净,然后切小段备用!马铃薯去皮后切小丁备用!

2、热锅(深一点的汤锅)放少许油,先放入青蒜拌炒一下再加入马铃薯丁拌炒一会儿,把高汤加入煮开然后用中火煮熟软后,用打碎搅拌器放入锅内打至细致,然后加入鲜(酸)奶油「如不方便取得鲜奶油也可用鲜奶代替」再用打拌器在锅中四周均匀搅动,此时可进行调味酌加盐﹑胡椒粉﹑少许糖或是干贝粉提味!

3、把煮好的青蒜汤倒入碗中,再将鲑鱼片切成小块放入汤碗中,最后可撒上些许葱末,也可淋上一点点橄榄油即成!!(鲑鱼片是腌醺过的,所以不用处理了,直接可食用)。

哪些人不能吃青蒜、青蒜的注意事项

1、哪些人不能吃青蒜

眼病患者:中医认为,长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现,青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗,会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此,眼病患者应少吃蒜苗。

肝炎患者:很多人认为吃蒜苗能预防肝炎,甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜,这种做法是错误的。首先,蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次,蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道,抑制消化液分泌,会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

另外,蒜苗中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少,这不利于肝炎患者的康复。

非细菌性腹泻患者:生吃蒜苗可以预防和治疗细菌性腹泻,不过当患的是非细菌性腹泻时,就不宜再生吃蒜苗了。此类患者若生吃蒜苗会刺激肠道,使肠黏膜发生充血和水肿,从而加重病情。此外,服药期间最好不要吃蒜苗。

2、青蒜的适用人群

一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

3、青蒜的食用禁忌

暂无食用禁忌。