盐焗鸡用什么鸡好吃

文章目录

一、盐焗鸡用什么鸡好吃

1. 盐焗鸡用什么鸡好吃

2. 盐焗鸡的来历

3. 盐焗鸡的典故

二、那些人不能吃盐焗鸡

三、盐焗鸡的营养价值

盐焗鸡用什么鸡好吃

1、盐焗鸡用什么鸡好吃

材料工具:电饭锅,少量清水,海盐,鸡。

步骤:

鸡充分漂尽血水后,搓去皮屑,洗净沥水,用厨房纸巾擦干表面水份;(建议用中老土公鸡)

500克鸡以10克海盐为比例,把盐涂抹到鸡身,每个死角都要涂上。

鸡放进电饭煲,加盖按煮饭键,第一次干煮直到跳至保温。

锅内加水小半碗,加盖继续焗至水干后再加半碗焗出油后即可。

手撕之后把锅里的油倒入鸡中,拌匀吃。

盐焗鸡对鸡没有特殊的要求,完全可以根据自己的喜好来选择使用什么鸡。

2、盐焗鸡的来历

最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物,偶然发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐焗鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。

3、盐焗鸡的典故

梅州盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,其来历亦版本甚多,其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚:相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。

梅州长乐(今五华)商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。

此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝,但梅州长乐(今五华)路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。行至半途,前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。

出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。

那些人不能吃盐焗鸡

1、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、服用铁制剂时不宜食用。

5、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

另外,孕妇和未成年人需谨慎食用。如孕妇吃了含激素的鸡爪,会导致回奶、过度肥胖;未成年人会导致性早熟。

盐焗鸡的营养价值

鸡肉增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。由于鸡肉具有很强的滋补作用,现代社会中天天忙忙碌碌,鉴于盐焗鸡营养价值高,建议常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。此外,其之所以普受欢迎,除了营养的因素外,还有一个是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理,而且鸡的成熟期较短,饲养较快;还有佛教国家不食牛肉,回教国家不吃猪肉,而鸡肉无此宗教禁忌。