凉拌木耳的做法

文章目录

一、凉拌木耳的做法

二、黑木耳的其他做法

三、黑木耳的禁忌

凉拌木耳的做法

1、凉拌木耳的做法

制作凉拌木耳,最主要的就是原料以及调味料的使用,除了木耳之外,可适当搭配一些胡萝卜,还有青红椒,调味料包括蒜、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等这些调味料。

木耳在这之前应该用水泡发开之后清洗干净,将青红椒胡萝卜切成丝备用,在锅中烧水,把木耳以及青红椒,还有胡萝卜丝焯熟晾凉,在大碗当中放入黑木耳、青红椒、胡萝卜,加入蒜泥、辣椒水,胡椒粉、凉拌醋,搅拌均匀就可以吃了。

2、凉拌木耳的营养价值

食用木耳营养价值是很高的,富含丰富的铁元素,可以让我们美容养颜,令肌肤更加的红润有光泽,而且对于预防缺铁性贫血也有很好的效果,木耳中的维生素k可减少血凝块,预防血栓问题的发生,同时对防治动脉粥样硬化,以及冠心病也可以发挥很好的效果。

而且木耳当中的胶质,可以有效的把残留在人体消化灰尘杂质,吸附排出体外,可以起到很好的清胃涤肠的功效,对胆结石、肾结石等这些异物,也有比较神奇的化解功能,而且木耳当中还会含有抗肿瘤活性物质,可有效的帮助我们防癌抗癌,提高身体的免疫力和抗病能力。

3、黑木耳久泡后有毒吗

干制黑木耳食用前要泡发,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。

适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。

食物保存不当,极易腐烂,容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。

黑木耳的其他做法

1、五花肉炒黑木耳

材料:五花肉1条,干黑木耳50g,黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许。

做法:五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块。锅里倒点油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白。加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续炒至五花肉熟透。

2、黑木耳炒腐竹

材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐和生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。

做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟捞出控水。炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

黑木耳的禁忌

1、出血性中风患者要慎吃

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

3、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。