豆腐炖鱼汤用什么豆腐

文章目录

一、豆腐炖鱼汤用什么豆腐

1. 豆腐炖鱼汤用什么豆腐

2. 豆腐炖鱼汤的家常做法

3. 老豆腐炖鱼汤的做法

二、豆腐适宜搭配的其它食材

三、豆腐食用好处

豆腐炖鱼汤用什么豆腐

1、豆腐炖鱼汤用什么豆腐

豆腐炖鱼汤用什么豆腐没有一定要求,老豆腐可以长时间炖煮,不易碎;而嫩豆腐易碎,不能过长炖煮。可根据自己的需要来选择豆腐品种。家常做法选择市场一般豆腐即可。

豆腐炖鱼汤含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

豆腐炖鱼汤这是一种很常见的饮食搭配,不仅美味可口,而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

2、豆腐炖鱼汤的家常做法

材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。

做法:鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的块,砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。加入葱姜,加入足够开水(5碗左右)。加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟。加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶。

3、老豆腐炖鱼汤的做法

原料:鲫鱼一条,老豆腐适量

佐料:生姜,盐,胡椒粉,白醋,香菜,胡萝卜(点缀)

做法:将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净,用纸巾擦干鱼身上的水;豆腐切大块,香菜切段,生姜拍散。将锅烧的很热很热,倒入油淌一遍然后把有倒出,放入鱼煎至两面微黄,鱼煎好后接着倒入热水,水要没过鱼身。大火煮开撇去表面的浮沫,把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮,见鱼烫浓白后加适量盐,再煮片刻。最好撒胡萝卜花,加适量胡椒粉,白醋即可盛出撒香菜段。

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。

豆腐适宜搭配的其它食材

豆腐煮肉或蛋

豆腐虽然富含蛋白质,但却没有人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物,如肉类和鸡蛋等,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐煮海带

海带含碘丰富,与豆腐一起烹煮,可以起到同时补钙和补碘的作用,营养丰富又价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。

豆腐煮萝卜

豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。

豆腐食用好处

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。