粉蒸肉加水吗

文章目录

一、粉蒸肉加水吗

1. 粉蒸肉加水吗

2. 粉蒸肉的营养价值

3. 粉蒸肉的口味有哪些

二、粉蒸肉的做法

三、粉蒸肉的材料挑选

粉蒸肉加水吗

1、粉蒸肉加水吗

粉蒸肉不加水的。猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

2、粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉用五花肉制成,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

3、粉蒸肉的口味有哪些

3.1、麻辣—麻香四溢,麻爽酥软,回味无穷。

3.2、五香—清香悠长,嫩而不糜,雅香难忘。

3.3、榨香—加入榨辣椒,酸香四溢,齿间留香。

3.4、香菇—加入香菇,菇香浓郁,留香悠长。

粉蒸肉的做法

1、粉蒸肉丸:取一容器先将绞肉和调味料(葱.姜.酱油.五香粉.胡椒粉.米酒.)搅拌均匀放置20分钟,捏成小丸子 外表沾满蒸肉粉。将丸子.红萝卜.马铃薯放入大碗公 电锅放两杯水下去蒸。

2、南瓜粉蒸肉:肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟;开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟;

3、五香地瓜粉蒸肉:在锅内放入地瓜块,将醃肉酱汁取少许均匀的洒在地瓜上,将醃过五花肉均匀沾上蒸肉粉放在地瓜上,放入电锅内加入约2杯半水蒸熟(可分两次蒸),先别急着开锅盖利用余热略闷10分钟即可。

4、白玉盎粉蒸肉:先把五花肉切丝,再把挖出来剩余萝卜一起拌入肉丝中,再来醃肉加白胡椒粉、盐和蒸肉粉,醃好的食材,回填至萝卜里,食材尽量塞紧,再放入蒸锅中蒸40分钟。

粉蒸肉的材料挑选

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。