西施舌的营养价值_吃西施舌的好处

文章目录

一、西施舌的属性

二、西施舌的营养价值、吃西施舌的好处

三、吃西施舌的最佳时间

四、西施舌的选购方法

五、西施舌的副作用

西施舌的属性

1、科属

为蛤蜊科动物。

2、产地

“西施舌”是山东省日照市岚山海域所产珍稀贝类产品,外壳形态俊秀,壳内软体丰满,形扁似舌,尖部色泽红艳,根部清白如玉,肉质细嫩,口感润滑,味道鲜美,清淡别致。蛤肉含有多种氨基酸,营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其它贝类所不及。

3、别名

别名车蛤、土匙、沙蛤。

4、简介

西施舌原是一种较大的原海产贝类,栖于沿海十米左右的浅水沙中,沿海人称之为蛤,又名沙蛤,采捕旺季是冬天,过了农历正月就逐渐不见了。采捕西施舌的最好方法是事先用碌碡(一种圆柱形的石滚),将退潮后的沙滩碾平,然后在一旁静观,过会儿,便可见平实的沙面上出现小穴;继而,小穴冒出气泡,这个时候就该动手了,小穴中的西施舌用小铲轻轻一掘,即获大蛤一只。其壳为椭圆形,壳内有三角形的一块小小嫩肉,常伸出壳外,肌肉似雪,雪白透红,肉质鲜嫩,柔韧而富弹性,味极鲜美,阔约拇指,长及二寸,形状似舌,故赐美人之名——西施舌。

西施舌的营养价值、吃西施舌的好处

1、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

2、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

3、养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。

4、明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

吃西施舌的最佳时间

采捕旺季是冬天,过了农历正月就逐渐不见了。

西施舌的选购方法

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死贝,不能选用。

冰鲜贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜贝,为合格品。

西施舌的副作用

许多贝类是发物,有宿疾者应慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。