做豆苗山鸡片放什么调料

文章目录

一、豆苗山鸡片简介

二、做豆苗山鸡片放什么调料

三、豆苗山鸡片的常见做法

四、豆苗山鸡片的食物相克知识

豆苗山鸡片简介

豆苗山鸡片是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。色彩分明,由鸡胸片,豌豆苗,和笋片做成,有补虚养身功效。将野鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干,加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。炒锅再次上火,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。

做豆苗山鸡片放什么调料

做豆苗山鸡片主要用到的调料就是精盐5克、绍酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、酱油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克、花生油适量,没有特别要注意的。

豆苗山鸡片的常见做法

豆苗山鸡片做法：

食材:野鸡脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬笋片25克、鸡蛋清15克。精盐5克、绍酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、酱油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克、花生油适量。

具体步骤:

1、将野鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干。

2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。

3、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。

4、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒。

5、加绍酒、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡。

6、随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。

豆苗山鸡片的食物相克知识

豆苗山鸡片中用到野鸡脯肉、豌豆苗等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、野鸡脯肉不能和什么一起吃?

鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。鸡肉+狗肾:会引起痢疾。鸡肉+兔肉:腹泻。鸡肉+红薯:同食会腹痛。鸡肉+菊花:一起吃会中毒。

2、豌豆苗不能和什么一起吃?

豌豆苗+羊肉:易发生黄疸和脚气病。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。