乳清奶酪的吃法_哪些人不能吃乳清奶酪

文章目录

一、乳清奶酪的简介

二、乳清奶酪的食用处理方法

三、乳清奶酪的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃乳清奶酪、乳清奶酪的注意事项

1. 哪些人不能吃乳清奶酪

2. 乳清奶酪的适用人群

3. 乳清奶酪的食用禁忌

乳清奶酪的简介

奶酪(cheese),又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。

在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella(一种意大利干酪,色白味淡)和意大利波萝伏洛干酪Provolone(熏干酪一种硬的浅色干酪,梨形,通常用烟熏制成)时会排出许多乳清,乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲,这种乳清干酪其实不是真正的乳酪,因为它是由乳酪的副产品制成的。

在美国,乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成,有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的,所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条(上浇肉末番茄汁)、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样备受欢迎的佳肴。

乳清奶酪的食用处理方法

直接用于蛋糕制作。

乳清奶酪的吃法（做法）大全

柳橙芝士蛋糕

材料:消化饼干7个;软质乳酪(奶油乳酪)220g;砂糖50g;低筋面粉50g;干桃鲁酒20g;鸡蛋(打散)1粒;鲜奶酪220g;柑橘果酱(低糖)100g。

辅助材料:奶油适量,低筋面粉适量。

作法:

1、将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后,再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。

2、消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。

3、将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖,低筋面粉,干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。

哪些人不能吃乳清奶酪、乳清奶酪的注意事项

1、哪些人不能吃乳清奶酪

奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。

2、乳清奶酪的适用人群

对乳制品无过敏者均可食用。

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

3、乳清奶酪的食用禁忌

面包、蛋糕、威化饼干、比萨、巧克力……生产加工这些零食使用的植物奶油中大都含有反式脂肪酸,如果没有反式脂肪酸中的人造黄油帮忙,蛋挞口感会大打折扣,薯条也不会那么酥脆。但是,其一旦放过量,又会化身甜蜜陷阱——扰乱人体正常代谢,如果不加以控制,危害甚至超过三聚氰胺。

香甜松软、外皮酥脆的菠萝包非常受老广的喜爱。它能如此松甜,全归功于大量黄油。不光是菠萝包、牛角包,几乎每种面包都需要使用黄油。而这些蕴藏丰富人造黄油的面包,只要两三个下肚,你已经超标摄入反式脂肪酸。