羊耳的吃法_哪些人不能吃羊耳

文章目录

一、羊耳的简介

二、羊耳的食用处理方法

三、羊耳的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊耳、羊耳的注意事项

1. 哪些人不能吃羊耳

2. 羊耳的适用人群

3. 羊耳的食用禁忌

羊耳的简介

皮包脆骨构成,可整用,亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛,耳根部拉一刀,入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”,河南“芫烹千里风”,陕西“烩千里风”,“清真菜”双凤翠“(羊耳中段制)、” 迎风扇“(羊耳尖制)、”龙门角“(羊耳根制)。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。

羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

羊耳的食用处理方法

去除膻味:

1、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡l小时。

2、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

3、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。

4、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。

羊耳的吃法（做法）大全

羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

此外,还可以在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料,也可以去除膻味。

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了,冬季是吃涮羊肉火锅的高峰期,隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。

哪些人不能吃羊耳、羊耳的注意事项

1、哪些人不能吃羊耳

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

2、羊耳的适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

3、羊耳的食用禁忌

羊肉和梅干菜一起吃会引起胸闷。

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。