纳豆不拉丝能吃吗

文章目录

一、纳豆不拉丝能吃吗

二、纳豆怎么吃

三、吃纳豆的注意事项

纳豆不拉丝能吃吗

1、纳豆不拉丝能吃吗

小编个人认为不能吃,吃了没营养,纳豆要有拉丝才好吃,一起来看看纳豆怎么做才出丝最好。

1.1、选材。黄豆要选用新鲜的小粒黄豆最好,开始泡的时候最好用160克的黄豆,泡好后挑去坏豆,死豆。

1.2、时间。蒸黄豆的时间要自己掌握,蒸至黄豆入口绵软,这样做出的纳豆非常好吃,用高压锅豆,蹄筋那个档位,要蒸2遍。

1.3、用量。纳豆菌不是用的越多越好,这个量的黄豆,用火柴头大小即可,或者用干净的挖耳勺挖也可以。

1.4、杂物。蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

1.5、小孔。容器上面要扎满小眼,因为纳豆的发酵和酸奶不同,纳豆菌是需氧型微生物,生长繁殖时需要大量的氧气,所以扎满洞洞易于透气,最后包上保鲜膜,然后扎满小洞也是这道理。

1.6、温度。接种纳豆菌的时候,黄豆一定要晾凉至38-45度之间,太烫会把纳豆菌烫死,有温度计最好,没有可以拿牙签扎一个黄豆,在手腕脉搏处试一下即可。

2、纳豆的营养成分

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的酶,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。

3、纳豆的食用功效

3.1、预防高血压。高血压患者是非常适合吃纳豆的,纳豆具有预防高血压的作用。

3.2、除皱、抑制雀斑。纳豆可以帮助人们除皱、抑制雀斑,纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道。

3.3、防止骨疏松。纳豆还是老年人预防骨质疏松的理想食物,纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。

纳豆怎么吃

1、纳豆拌饭

材料:新鲜纳豆、米饭、酱油或芥末。

步骤:

1.1、准备材料:先从冰箱里取出制作好的纳豆,准备好米饭。

1.2、纳豆拌饭:将酱油或者芥末连同纳豆,米饭一起拌匀。

2、金针菇拌纳豆

材料:纳豆、黄瓜、金针菇、绿芥末、万字酱油

步骤:

2.1、准备材料:将黄瓜洗净切成大小一样的丁状,金针菇要切成一小粒。

2.2、金针菇焯熟:锅中放水烧开,放少许盐、切好的金针菇粒在锅里,然后将金针菇焯熟捞出。

2.3、准备辅料:绿芥末加万字酱油搅拌成汁。

2.4、准备凉拌:将纳豆、金针菇、黄瓜用搅拌好的汁拌匀装入小碗即可。

吃纳豆的注意事项

1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。中国吃网提醒,每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促进蛋白质的吸收及合成,进入胃内,会形成保护胃黏膜的薄膜,换言之,在大量饮酒之前,食用纳豆可防止酒醉及呕吐。

3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。

4、保质期稍也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。

5、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃,也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。