腐竹炒多久能熟

文章目录

一、腐竹炒多久能熟

二、如何识别腐竹的好坏

三、食用腐竹的好处有哪些

腐竹炒多久能熟

1、腐竹炒多久能熟

腐竹不禁煮,软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。腐竹最好泡,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就炒5到6分钟。

2、腐竹怎么炒好吃

2.1、牛肉炒腐竹

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。牛里脊切薄片。牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分。腐竹用水泡开。泡好的腐竹斜刀切段;大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,然后把切好的腐竹段放入;腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火。

2.2、辣炒腐竹

腐竹、青椒。配料:葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖。将腐竹用凉水泡开,洗净切段。我都是前一天晚上用凉水泡上,这样泡出来的腐竹口感更好。锅内热油,放入八角,再爆香葱、干辣椒。淋点味极鲜,倒入切好的腐竹,翻炒片刻。再放入青椒略炒,最后洒上香菜段。加盐、鸡精、白糖调味即可。

3、腐竹受潮软了还能吃吗

可以吃。腐竹的营养价值与黄豆相似,优质的腐竹色泽黄亮,支条挺拔,干燥易碎,无杂质,有大豆固有的清香。腐竹发潮不发霉是可以食用,注意腐竹是有保质期的。泡干腐竹,不要用开水,这样的确容易把腐竹泡烂,而且味道口感都不太好。一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度,如果不急着用的话,最好用凉水泡,泡三四个小时左右就可以了,在用凉水泡的时候,最好用盘子或者其他东西压上,让所有腐竹都能泡到水里。如果时间比较短,可以用温水泡,水温不要高,泡一两个小时就可以了,用温水泡的腐竹,在调制的时候,最好过一下凉水。

如何识别腐竹的好坏

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。劣质腐竹—呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹——有苦味、涩味。

食用腐竹的好处有哪些

1、对心血管的作用

腐竹营养价值很高,可预防心血管疾病,保护心脏。

2、补血功效

腐竹含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

3、健脑作用

腐竹中谷氨酸含量很高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

4、促生长

腐竹含有钙质,可防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。