炖鱼可以放青菜吗

文章目录

一、炖鱼可以放青菜吗

二、炖鱼的技巧

三、吃鱼的注意事项

炖鱼可以放青菜吗

1、炖鱼可以放青菜吗

可以,鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用,鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。然后在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜,荤素搭配,营养更加均衡!炖鱼可以放青菜但不宜放芥菜,冬瓜,山药,如果是鲫鱼。因为这三者与鲫鱼相克。

2、炖鱼放什么青菜好

2.1、炖鱼配西红柿

2.1.1、冰鲜的鱼去内脏,把水分控干,西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒,把鱼切成小段。

2.1.2、热锅,烧油,大约5成热,把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上,炸到2面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来。

2.1.3、锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味,倒入西红柿进行翻炒,大约炒3,4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开。

2.1.4、等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖,这是大约炖了20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了,出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味。

3、家常炖鱼的做法

3.1、苹果炖鱼

主料:苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。

3.1.1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

3.1.2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3.1.3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

3.2、法国浓味炖鱼

材料 :橄欖油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥。

3.2.1、取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。

3.2.2、加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。

3.2.3、将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。

3.2.4、品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。

炖鱼的技巧

1、把处理好的鱼用少许油,煎一下,两面金黄,这样炖鱼的时候,鱼皮不会掉。

2、加水,要加凉水,这样炖出的鱼汤,更加奶白色。

3、等鱼快出锅的时候,再放盐,很多人都是刚开始炖鱼,就加盐,这样是错的。盐放的太早,很破坏鱼的营养成分。

4、出锅前,可以加少许醋,鱼汤更好喝,更美味。

吃鱼的注意事项

1、避免空腹吃鱼

吃鱼的时候要注意因为鱼肉中含有很多的嘌呤物质,需要碳水化合物来分解,如果空腹吃鱼很容易导致体内嘌呤含量上升而引起体内的酸碱不平衡。最好是能够先吃米饭,来帮助分解鱼肉中的嘌呤物质。

2、活鱼不马上吃

刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程,刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时,大的鱼冷藏时间应该更长。

3、生鱼片冷冻后吃

生鱼片中可能会含有寄生虫,寄生虫对于冷、热的抵抗力都较差,在零下20摄氏度冷冻24小时后再吃能够将其中含有的寄生虫杀灭。

4、腌制过的鱼不吃

腌制过的鱼最好是不要吃,其中含有的亚硝胺类物质具有致癌因子,过多食用很容易加大致癌风险。另外煎炸特别厉害的鱼也很容易产生致癌物质,鱼肉最好是能够蒸着吃。