炖鱼里面可以放菠菜吗

文章目录

一、炖鱼里面可以放菠菜吗

1. 炖鱼里面可以放菠菜吗

2. 炖鱼里面可以放什么菜

3. 炖鱼的小窍门

二、炖鱼的营养价值和食用禁忌

三、炖鱼用什么鱼好

炖鱼里面可以放菠菜吗

1、炖鱼里面可以放菠菜吗

鱼和菠菜是可以一起进行食用的,并且营养价值是没有影响的,在鱼类中含有丰富的蛋白质成分,菠菜中含有丰富的铁,以及维生素成分,有助于营养的修复与补充。

菠菜炖鱼

制作材料

主料:鲤鱼750克

辅料:菠菜200克,枣(干)30克,红萝卜50克

调料:植物油25克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克

制作方法

1.1、将鲤鱼宰杀,去除鳞、鳃、内脏洗净,在鱼脊部横切几刀;

1.2、菠菜择洗干净切段;

1.3、葱姜切细丝;

1.4、红萝卜去皮洗净切片;

1.5、红枣用温水泡片刻;

1.6、炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入鲤鱼,加料酒、红枣、红萝卜、胡椒粉、少许水烧开;

1.7、小火烧约20分钟,再放入菠菜,加入精盐煨10分钟即可。

2、炖鱼里面可以放什么菜

炖鱼里面可以放白菜，萝卜，等蔬菜，下面来介绍几种比较常见的做法。

萝卜丝鲫鱼汤

原料:鲫鱼1条,萝卜1/3个,蜜枣2个,生姜4片。

做法:

2.1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分;

2.2、萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀);

2.3、热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄;

2.4、把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝;(如果你喜欢把萝卜切成块的话,就在装中小火的时候放萝卜块,同样美味)

2.5、加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味。

西红柿炖鱼

食材:草鱼、西红柿。

调味品:花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。

制作方法

2.1、草鱼去除内脏洗净切块,沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。

2.2、西红柿洗净切块儿备用。

2.3、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。

2.4、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状,期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。

2.5、加入适量的清水炖开,往汤中加入适量的鸡精。

2.6、开锅后加入腌制的鱼块儿,酒入葱花,炖开即可食用,还可加入各种蔬菜涮锅。

酸菜鱼

材料

黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

制作方法

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

3、炖鱼的小窍门

3.1、大鱼块不要怕不入味,提前腌制,炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上,鲤鱼属于湖鱼,需要长时间慢炖,这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。

3.2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味,花雕和香醋要沿着锅边快速烹入,让鱼肉完全吸收香气。

3.3、烧制的时候不要随意翻动,这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼,鱼肉不怕炖,越炖越香。

炖鱼的营养价值和食用禁忌

鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

炖鱼食用禁忌

大多数的鱼类都被汞轻微污染过,体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。

炖鱼用什么鱼好

鲫鱼

最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。

黑鱼

又被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。

鳙鱼

江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。