黄鳝丝的吃法_哪些人不能吃黄鳝丝

文章目录

一、黄鳝丝的简介

二、黄鳝丝的食用处理方法

三、黄鳝丝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黄鳝丝、黄鳝丝的注意事项

1. 哪些人不能吃黄鳝丝

2. 黄鳝丝的适用人群

3. 黄鳝丝的食用禁忌

黄鳝丝的简介

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6～10月,以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

黄鳝丝的食用处理方法

鳝鱼属于比较有力的水产类,所以宰杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。

黄鳝丝的吃法（做法）大全

紫龙脱袍

材料:鳝鱼500克,冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量,葱、姜丝、香菜各少许,鸡蛋2个(取蛋清)。盐、味精各少许,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1、将鳝鱼洗净切丝,用鸡蛋清、水淀粉上浆。

2、起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。

3、锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

鳝鱼强筋健骨汤

材料:鳝鱼1条(重约250克),党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。

做法:将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。

哪些人不能吃黄鳝丝、黄鳝丝的注意事项

1、哪些人不能吃黄鳝丝

鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

2、黄鳝丝的适用人群

一般人群均可食用。

3、黄鳝丝的食用禁忌

鳝鱼不能和菠菜一起吃,会腹泻。