夏天排骨煲什么汤好

文章目录

一、夏天排骨煲什么汤好

二、排骨煲汤的营养价值

三、怎么挑选排骨煲汤

夏天排骨煲什么汤好

1、夏天排骨煲什么汤好:冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘。冬瓜有清热、化痰和健胃的功效。此汤最适于夏日食用,有消暑、消肿、利尿、降火气等功效。

材料:排骨,冬瓜,枸杞,瑶柱

做法:锅烧开水排骨飞水,捞出洗净沥干,备用。冬瓜洗净,去皮,去瓤切块,瑶柱泡软,撕一丝一丝,备用。汤煲加水,煮沸后加排骨,转小火,熬煮约一个半小时。加入枸杞煮上10分钟,将瑶柱丝也加入。加适量盐、鸡精调味。将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。

2、夏天排骨煲什么汤好:无花果清补凉煲排骨汤

材料:排骨500克,无花果4个,胡萝卜1小段,薏米,莲子,淮山,百合,玉竹,党参,眉豆1把

做法:排骨斩件飞水洗干净,无花果、清补凉(薏米、莲子、淮山、百合、玉竹、党参)洗干净,胡萝卜切大块,把全部材料放进锅里,大火烧开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。

3、夏天排骨煲什么汤好:榴莲壳煲排骨汤

榴莲皮里面白色的部分,加点排骨煲汤,味道鲜甜,具有清热、降火、补血益气、滋润养阴等的作用。

材料:榴莲壳半只,排骨800克,红枣数枚,姜片,清水,盐少许。

做法:排骨洗净,焯水;另起锅放入排骨,一次性将水添足,煮开,加姜片,转小火煮一个小时;将榴莲白色果壳切成小块,放入汤锅,再煮一个小时;加入红枣数枚、适量加盐,煮15分钟即可食用。

排骨煲汤的营养价值

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。

由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮,所以整道汤中通常也含有其他食材的营养。例如胡萝卜排骨汤。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;含有的植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

怎么挑选排骨煲汤

1、观察外观,粉红适中就最好

一般来说,如果是新鲜的排骨,那么排骨肉的外观颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红或者太白。

2、闻味道,异味臭味要不得

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨,肉弹不粘手最好

拿手指按压排骨,一般来说,如果是新鲜的排骨肉,用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,;换句话来说,如果是不新鲜的排骨肉,用手挤压,一定是呈现瘫软状态;另外,我们可以再用手摸下排骨表面,如果是新鲜的排骨,用手摸起来感觉肉质紧密,它的表面肯定是有点干或略显湿润而且不粘手。但是如果排骨是粘手,那一定不是新鲜的排骨。