庐山石鸡的吃法_哪些人不能吃庐山石鸡

文章目录

一、庐山石鸡的简介

二、庐山石鸡的食用处理方法

三、庐山石鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃庐山石鸡、庐山石鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃庐山石鸡

2. 庐山石鸡的适用人群

3. 庐山石鸡的食用禁忌

庐山石鸡的简介

庐山石鸡,蛙的一种,叫石蛙,是著名的庐山“三石”之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,表皮光滑细腻。肉质鲜美,因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟,夜出觅食。属蛙类的一种,体大,,一般体重三、四两,大的重约一斤左右。庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是,其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。石鸡以庐山产的为最佳。

庐山石鸡的食用处理方法

活田鸡宰割时,在肚皮上用刀刮一下,将外皮撕去,清除所有内脏,并清洗干净,用开水灼一下,即可捞出备用。

庐山石鸡的吃法（做法）大全

经典做法:

1、茶叶(云雾茶)盛小碗内,加适量开水浸泡成汁备用;

2. 葱洗净,切成末;

3. 将葱末5克、花椒加适量盐,入锅内,炒出香味,取出碾碎,做成葱椒盐,备用;

4. 将洗净的石鸡,放小盆内,以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时;

5. 将黄瓜去蒂,洗净,切扇形用盐拌匀;

6.取出铁锅一只,将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀,撒在锅底上,上面放一篦子,将葱叶放在篦子上;

7. 再将腌好的石鸡,双腿盘好放在葱叶上,加盖后开火;

8.见开始有烟时改用微火,待烟由黑变白后,再从锅边淋入些茶汁,稍等片刻揭盖,熏制时间约15 分钟左右即可;

9.装盘时,将鸡腿部朝外,围成圆形,把切好的黄瓜摆于盘中间,将每只石鸡都刷上一层麻油,并可跟碟调味。

其他做法:

田鸡炒食:田鸡需彻底加热煮熟才能食用,可直接油炒,加入芹菜,营养丰富。

清炖田鸡:田鸡可以与红枣姜汁清炖,去腥鲜甜,有滋阴补肾的作用。

田鸡煮粥:田鸡取其腿部煮田鸡粥,加入胡椒食用,嫩滑鲜美。

哪些人不能吃庐山石鸡、庐山石鸡的注意事项

1、哪些人不能吃庐山石鸡

暂无

2、庐山石鸡的适用人群

适合患有蛋白血症、肝硬化复水的人群食用田鸡。对于水肿者、经历不足者、神经衰弱者以有一定的治疗作用。

3、庐山石鸡的食用禁忌

暂无