红酒酸了还能喝吗

文章目录

一、红酒酸了还能喝吗

二、如何长期保存酿好的红酒

三、红葡萄酒的营养元素

红酒酸了还能喝吗

1、红酒酸了还能喝吗

红酒酸了还能不能喝得看具体情况。

1.1、变酸不变质能喝

好的红酒是酸甜适中,酒香浓郁,可红酒经过了一定时间的存放往往会变酸,尤其是自家酿制的红酒变酸最为常见,这种变酸的红酒还带有醇香味,并没有变质,而是经过了再次发酵,变成了葡萄醋,仍旧可以喝,若是太酸,也可当做食醋使用。

1.2、变酸变质不能喝

红酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌,空气中的菌类种类丰富,部分会被红酒中的酒精杀死,不过还是有少部分会存活下来,甚至大量增殖,在增殖过程中就会消耗掉红酒中的糖分和酒精,产生一些酸性物质,有的甚至还会产生臭味的物质,这种红酒已经变质,不适合喝。

2、红葡萄酒的制作

材料:葡萄,糖

做法:

2.1、洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。

2.2、晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

2.3、选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

2.4、捏好葡萄放进容器

双手洗净,直接捏葡萄,抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

2.5、加封保存

将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,不要随意打开盖子。

2.6、启封

天热发酵20天至一个月,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。

3、红葡萄酒怎么喝

3.1、看

把酒对着白色背景倾斜45度,观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡,越老颜色越暗。(紫色代表1-2年,宝石红3-8年,石榴红8-15年,砖红代表着15年以上的酒龄)。

3.2、揺

让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度,酒越黏稠,速度流得越慢,酒精度、糖度越高。

3.3、闻

在葡萄酒轻倒入杯中,闻一下葡萄酒最原始的味道,然后再摇杯,让空气充分与葡萄酒接触,挥发葡萄酒的香味到杯中,然后再闻。此过程可重复。

3.4、品

喝一口,并吸入一些空气,能更好地辨别葡萄酒的香味,然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位,从而完整的辨别葡萄酒的口感。

如何长期保存酿好的红酒

1、酿好的红酒如果只是短期保存,密封起来放在阴凉通风处避光保存就可以了,这样保存2到3个月左右是没有问题的。

2、如果希望长期保存则需要加入适量高度白酒,高度白酒最好选用没有杂味的北京二锅头,将红酒的酒精度调整到15度左右,然后密封起来放在阴凉通风处避光保存就可以了,这样的红酒可以保存两年左右没有问题。

3、如果你自己酿的红酒本身就有较高的酒精度(最高可达15度),就根本不需要再另外加入白酒了。

补充说明:将红酒密封起来冷藏保存效果更佳。

红葡萄酒的营养元素

1、葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。

2、葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。

3、葡萄酒中还有24种氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。

4、葡萄酒中的有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。