吃花菇有什么好处

文章目录

一、吃花菇有什么好处

二、花菇怎么做好吃

三、花菇的储存方法

吃花菇有什么好处

1、吃花菇有什么好处

1.1、花菇是一种菌类食物,有着很高的营养价值。它含有高蛋白、多糖、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素。

1.2、花菇可以提高机体免疫功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

1.3、延缓衰老:花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

1.4、防癌抗癌:花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

1.5、降血压、降血脂、降胆固醇:花菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

1.6、花菇可以治疗消化不良、便秘等症状。对于糖尿病、肺结核、神经炎、传染性肝炎等疾病也能起到很好的治疗效果。

2、如何挑选花菇

2.1、眼看:主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。花菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。花菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品花菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

2.2、鼻闻:质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

2.3、手握:选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。花菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。

3、花菇的饮食禁忌

3.1、鹌鹑肉与花菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。

3.2、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用。

3.3、花菇是发物, 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

花菇怎么做好吃

1、香露炖花菇

主料:干新花菇150克

香露炖花菇辅料:姜片1片,葱条2条,纱纸1张。

调料:淡上汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐、味精、白糖等适量。

做法:

1.1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用。

1.2、将吸干水分的花菇放入炖盅里,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐。

1.3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。

特点:此菜汤汁香甜,菇肉爽滑

2、清醉花菇

菜色特点:鲜香爽滑,味醇清口。

用料说明:湿香菇250克,鸡壳1个,瘦肉100克,生鸡油50克,上汤500克,川椒、精盐、味精适量。

制作方法:将花菇剪去蒂梗、洗净,和鸡油用开水泡过,放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起,盖在花菇上面,投入上汤、精盐,入蒸笼蒸约1小时取出,去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒,校对汤水咸淡便成。

花菇的储存方法

1、干制菌类勿温水泡

干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。

2、放置凉爽、干燥的地方,避免暴晒

放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

3、密封贮存很有必要

食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放,以免串味

食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。