炒菜花用焯水吗

文章目录

一、炒菜花用焯水吗

二、菜花和什么食物相克

三、如何选购菜花

炒菜花用焯水吗

1、炒菜花用焯水吗

由于菜花所含的食物纤维较少,质地柔软,加上味道清淡,故可荤可素,是非常受欢迎的、老少皆宜的蔬菜。那么炒菜花用焯水吗?

炒菜花要焯水。先用清水冲洗,冲洗完后,要让它在盐水上泡大概5-10分钟,然后再用清水洗干净。

这样清洗不但可以去掉残留下的农药,还可以让花椰菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它,也更容易入味,所需的时间也会减少,而且可以减少花椰菜的营养流失。

2、炒菜花的做法

材料:菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉。

做法:

菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵;

烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干;

蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香;

倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可。

3、菜花的营养价值

3.1、菜花钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。

3.2、菜花含水量高达90%以上,是宝宝补充水分的又一良好途径。

3.3、菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

3.4、菜花含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K,维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

3.5、菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

3.6、菜花含有一种抗氧化剂异硫氰化物,抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

3.7、菜花维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。

菜花和什么食物相克

1、花菜和胡萝卜、黄瓜、笋瓜、动物肝脏不能同食。

胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,黄瓜中含有维生素C分解酶,动物肝脏中富含铜铁元素,均可破坏食物中所含的维生素C。 此外,笋瓜与花菜同食也会破坏花菜中的维生素C。

2、花菜和猪肝不能同食

花菜含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

3、花菜和猪肺不能同食

花菜和猪肺同食会让人身体不适,令人气滞。

4、花菜和香椿、牛奶不能同食

香椿和牛奶都含有丰富的钙质,花菜中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

如何选购菜花

现在市场上有两种菜花,一种是比较坚实的,另外一种是散的。今天我们就跟大家说说这种紧实的菜花应该怎样挑选:

1、看颜色

好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花,在购买时,不要选择表面发黄的,碧绿色的才新鲜。)

2、看花球

选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。

3、看叶子

叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。