白果如何处理

文章目录

一、白果如何处理

二、白果中毒的症状

三、白果的贮藏方法

白果如何处理

1、白果如何处理

银杏果采收之后,应尽快脱去浆汁外种皮。不同产地传统的方法有三种:

1.1、浸泡法:银杏种果用清水浸泡7天-10天,最长可达15天;用手捏、脚踩使外种皮与种核(白果)分开;3。用筐、筛装好在流水中冲漂,洗出白果;迅速晒干或阴干。

1.2、石臼内击打:银杏种果采收之后,立即放石臼内用粗木棍撞击。外种皮与中种皮分离后立即冲洗,分出白果。此法可快速上市出售,但破碎达5-10%,而且脱皮不太干净,白果表面有黑斑。

1.3、机械脱皮:目前脱皮机械已比较普及。在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗,代替了人工操作,不仅减轻了劳动强度,而且大大提高了效率。

2、白果芯能吃吗

食用白果一定要去芯,因为它的芯里面含有少量的白果酚钾和氰甙。白果是有一定的毒素的,如果吃得不当或者是过量,就会引起食物中毒的情况,平时的时候有一个很好的去白果心的方法,将白果放在开水里面,煮蛋煮到半熟之后剥壳,然后将里面的壳拨掉,大头朝上,用手挤就行,白果芯是一个比较大一点的白牙,挤出之后就是一个圆形的小洞,白果也被称为银杏果。

3、新鲜的白果怎么吃

3.1、甜品做法

白果和银耳、冰糖、桂花和黑米等搭配,还能当作做蛋糕甜品的辅料,白果在甜品中很适用。

3.2、煮粥食用

想要吃清淡一点的营养粥,那就少不了用白果来煮粥吃了,白果的清甜香味搭配莹白的粥品,不仅美味清淡,它还具有不错的滋补作用。

3.3、熬炖肉汤

很多肉汤中都可以搭配白果,如红枣当归乌鸡汤、排骨汤、肚片汤等,在秋冬时节食用这些滋补汤,对身体有很大的益处。

白果中毒的症状

为防止银杏中毒,医生提醒:切忌过量食用或生食,婴儿勿食,银杏的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可大大提高食用银杏的安全,如发现中毒症状,要及时到医院就诊。

白果中毒的病症主要有:恶心、呕吐、食欲不振、腹痛;头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大;严重者会瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭;少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。

白果的贮藏方法

塑料袋贮藏。白果种核放入塑料袋,然后将袋口扎紧,单平放在阴凉环境中,隔10～15天就要将袋口松开,换1次气,同时要检查,将变质的颗粒剔除。这种方法贮藏时间可以达到70～90天左右。

湿砂贮藏。首先要找一个阴凉的仓库,地面上铺一层10厘米左右的无泥质湿砂,湿砂再铺8～10厘米的白果,一层一层的铺。贮藏过程中,要注意保持湿度,如果过分干燥,白果种核会发僵,不好食用。这种方法的贮期可以长发120～150天。

清水贮藏。白果直接泡在清水缸里,也可以泡在清水池里面,3～5天就要换1次水,这样贮藏,同样可以保存120～150天左右。

低温贮藏。需要使用到冷库或冰箱。白果在贮藏过程中,可能会出现种皮发黑发霉,出现糊状。这是因为使用的容器不干净,种核水量多,温度太高,加入不通风等导致的。冷藏保存或者常温保存都要控制好干湿度。