白茶和绿茶的区别

文章目录

一、白茶和绿茶的区别

1. 白茶和绿茶的区别

2. 白茶的分类

3. 白茶的主要产地

二、白茶泡茶的误区

1. 投茶量多

2. 长时间闷泡

3. 冲泡品质不当的白茶

三、白茶的功效

1. 预防脑血管病

2. 可以降血压

3. 抗病毒提高免疫力

白茶和绿茶的区别

1、白茶和绿茶的区别

1.1、白茶是制作最为简单的一种茶类,它既不促进也不抑制茶多酚的氧化,给它两三天的时间让时光慢慢酝酿这纯然天成、没有任何烟火气息的茶(微发酵)。因为不杀青、不揉捻也不焙火白茶也几乎没有什么汤色。如果是盖碗冲泡,坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。

1.2、绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速地以高温杀灭其中酶类物质,抑制茶多酚氧化(不发酵茶)。所以绿茶具有“三绿”的特点,即干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。喝绿茶讲究的是新鲜,所以古人有“试新茶”的娱乐,就是在于经过了一个冬天的漫长等待,好不容易开春新茶上市,可以感受一下春天的气氛。这也就是为什么越早上市的绿茶越贵的缘故。

2、白茶的分类

2.1、白牡丹

白牡丹是因外形夹带银白色的毫心,似花朵,冲泡开后又像花蕾盛开,故称白牡丹。白牡丹为白茶中的佳品,因为它需要摘取于大白茶树或者是水仙种的短小芽梢上一芽二叶。

2.2、贡眉

白茶在有些地方又被称为寿眉,是白茶种类茶中产量最高的一个品种,大概占白茶的总产量的一半以上,主要是以菜茶茶树的芽叶制作而成。

2.3、寿眉

寿眉采自于品种的短小芽片和大白茶片叶制成的,它基本上也称为贡眉,但贡眉的质量一般经要比寿眉要好些。

2.4、白毫银针

白毫银针是白茶所有品种类的极品,有着“美女”、“茶王”之称,它又称为白毫,外形带着白毫极多,颜色又像白银,整体像针,香气清新迷人,汤色清淡黄亮,口感极好。

3、白茶的主要产地

江西、云南、福建、台湾等地都有白茶生产与加工。因此白茶的产地在哪里可以分布广泛,它的主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。那么白茶的产地在哪里的品质最好呢?据相关资料介绍白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”所以说要数好的白茶的产地那就是福鼎了。

白茶泡茶的误区

1、投茶量多

投茶量,也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶,冲泡岩茶时,投茶量需要8g,才能泡出口感适中的茶汤;而冲泡白茶,投茶量则要改为5g,若是放的太多,白茶的茶汤会变的很浓郁,喝起来甚至有苦涩感。所以,在冲泡白茶的时候,要注意投茶量。

2、长时间闷泡

白茶的滋味释放,是属于一个循序渐进类型的,不像岩茶,经过揉捻,大部分物质都附着在茶叶表面,一经冲泡便会即刻释放。一般白茶冲泡第2-3冲的时候,滋味渐浓。长时间闷泡白茶,会让白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出,给身体带来负担。

白茶正确的冲泡出水时间是:第1-3泡,出水时间要快,从注水之后心理默数5秒即可出汤;从第四泡开始,若出汤快觉得茶汤滋味不够充足,可适当延长坐杯时间,以达到最佳口感。

3、冲泡品质不当的白茶

茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质)。黄曲霉耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。如果遇到这样的白茶,看千万别冒险冲泡,白茶是否变质,肉眼可轻松判断,若是是白茶散茶成块、有霉斑,可千万别喝。

白茶的功效

1、预防脑血管病

白茶具有抗凝和促进纤溶作用,能改变高凝状态,且没有一般抗凝药物的副作用,对增进健康和预防疾病具有显着作用。有实验表明,茶能降低血液粘度。白茶饮服2-3周后,全血粘度从4.77降至4.31;血浆粘度从1.66降至1.58;全血还原粘度从8.58降至7.97。三项血液粘度全面下降,表明白茶能降低血液粘滞性,增加血液流动性,改善循环,并防止血栓形成。

2、可以降血压

白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏,降低血液中的胆固醇浓度,同时可以增强血管的弹性和渗透能力。白茶还可通过利尿、排钠的作用,间接引起降压。

3、抗病毒提高免疫力

白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。添加了白茶提取物的各种牙膏,杀菌效果得到增强。另外,白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果。