腐竹炒多久熟

文章目录

一、腐竹炒多久熟

二、腐竹如何选购

三、腐竹不能和什么一起吃

腐竹炒多久熟

1、腐竹炒多久熟

炒腐竹之前最好泡下,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就炒5到6分钟。

2、腐竹怎么做好吃

2.1、黑木耳炒腐竹

材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。

2.1.1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。

2.1.2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

2.2、炝锅腐竹

材料:腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐。

2.2.1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料。

2.2.2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出。

2.2.3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅。

2.3、凉拌腐竹

材料:腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻

2.3.1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。

2.3.2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。

3、腐竹的营养价值和功效

腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是传统的汉族小吃.腐竹起源于唐朝,已经有1000多年的食用历史.豆浆煮沸后会出现一层油皮,将这层油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁.腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一.

腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳.腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆.此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化.但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。

腐竹如何选购

1、从颜色辨别 好的腐竹呈淡黄色,有光泽。稍差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别 优质的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。稍差的腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别 优质的腐竹具有腐竹固有的香味,没有其他异味。稍差的腐竹固有的香气平淡,而 劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过味道辨别 优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。稍差的腐竹滋味平淡,而劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

腐竹不能和什么一起吃

1、蜂蜜

腐竹跟蜂蜜一起搭配,会造成腹泻,有损听力。

2、葱

腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

3、菠菜、竹笋等

腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。