炒生菜要切吗

文章目录

一、炒生菜要切吗

二、生菜为什么会苦

三、孕妇能吃生菜吗

炒生菜要切吗

1、炒生菜要切吗

生菜即叶用莴笋,属菊科莴苣属,为一年生或二年生草本作物,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。炒生菜要切吗?

炒生菜不需要切。不要用金属的菜刀切生菜,金属元素与叶片接触,就会使切口呈褐色,口味也会变差。圆生菜最好一片片剥下来,然后掰成合适的大小,这样做出来的菜更加香甜。

因生菜可能含有农药化肥的残留物,吃前一定要清洗干净。

2、生菜的营养价值

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。

生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。

其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3、炒生菜怎么不变黑

炒绿色蔬菜变黑,是因为蔬菜的叶绿素,在酸性条件下,变成了黄绿色的脱镁叶绿素。绿色蔬菜含有有机酸,焖着锅盖煮,有机酸难以挥发,恰好形成了酸性条件。同样道理,炒绿色蔬菜加醋也会变黑。

要想保存绿色蔬菜的颜色,主要的措施是缩短烹调时间。一般来说,急火快炒、快速焯烫都能很好地保持绿色。此外,炒绿色蔬菜时,应该尽量避免加酸味的食物做配料。同时不要盖锅盖,焖炖时可以晚点盖锅盖。

生菜为什么会苦

品种不一样。有些生菜的品种含莴苣素的多些,那么新长出来的生菜自然就会苦些,而且在生长的过程中,水量过少的话也会使生菜变苦。

自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时,致使生菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,生菜也会出现发苦的现象。

在种植生菜时,施肥不当也会引起生菜发苦,当生菜在生长期间出所氮肥缺失时,就会让长出的生菜出现苦味,最好的避免方法就是在生菜生长期间,施足肥料,尽量为生菜提供足够的氮肥。

除了在生长期间避免生菜发苦以外,在购买到发苦的生菜以后,也有一定的办法进行处理,最好的处理方法就是把生菜切成段状以后放在清水中浸泡,能让它的苦味变淡,也可以把生菜放在沸水中焯烫,焯烫以后的生菜苦味也会减小。

孕妇能吃生菜吗

孕妇能吃生菜，孕妇吃生菜的好处如下：

1、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,吃生菜可以减肥,对于肥胖型和怕身材走样的孕期妈妈来说可以多吃生菜。

2、孕期吃生菜可以有利尿和促进血液流通的作用,这是因为生菜中含有甘露醇的营养素,所以对于有结石病,有便秘的朋友多吃也是有好处的。孕期食用生菜还可以有效预防孕期便秘情况。

3、孕期吃生菜还可以抑制病毒,因为生菜中的维生素很高,可以促进肠胃的蠕动,对消化很有利。孕期常吃生菜可以增强孕妇身体的体质,对于孕妇抵抗疾病很有帮助。

4、生菜的茎叶中含有莴苣素,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。孕妇食用可缓解孕期紧张情绪,利于保持平常心态。