做奶油猪放什么调料

文章目录

一、奶油猪简介

二、做奶油猪放什么调料

三、奶油猪的常见做法

四、奶油猪的食物相克知识

奶油猪简介

猪仔包是一种港式面包,被认为是长条型法国面包的短版本,其味道与质感有相似之处,但并不完全相同。

虽然其名称为“猪仔”,但实际并无任何猪肉成份,亦无任何馅料。常见于香港及澳门的面包店及茶餐厅。

猪仔包呈椭圆形,其外型与猪仔有点相似,故得其名。传统上,猪仔包可按其表面的松脆程度及硬度分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”;亦可按其味道而分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”。

做奶油猪放什么调料

黄油、炼乳。

奶油猪的常见做法

做法一、

材料:高筋面粉150克、中筋面粉150克、酵母1茶匙、糖3茶匙、牛奶170毫升、油2汤匙。

做法:

1、先将面粉,糖,盐及酵母拌匀。

2、逐少加入牛奶及油拌匀,如面团太乾,多加点水,如太湿则多加点面粉。

3、在枱上洒上面粉,搓面团约十分钟至表面平滑。在大碗内涂一层油,放入面团,用保鲜纸封口,静置约一小时。面团会涨大一倍。

4、将面团拿出,用手按几下面团让空气排出,将面团分成六至八份,搓圆。放在烘焙纸上,再用保鲜纸封口,静置约45分钟,作第二次发酵。

5、第二次发酵后,面团会再涨大。预热烤箱200度,放一盘水在烤箱下层,中层放面包,烤18至22分钟至面包表面金黄色。

6、将猪仔包放在凉架上待凉。

7、用刀将包横切,放在平底锅或烤箱上层(可令面包表面更酥脆),烤至面包表面酥脆。

8、涂上鲜奶油及炼乳,趁热享用。

做法二、

材料:软化的无盐奶油适量、炼奶适量、高筋面粉250克、全麦面粉50克、速发酵母粉5克、砂糖15克、盐5克、牛奶170毫升、植物油35毫升。

做法:

1、将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑。

2、打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵。

3、面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体。

4、将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。

5、将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压。

6、将面团对折后,接缝处用手指紧密捏合。将面团的接缝处朝下,放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。

7、发酵完成后,面团表面以喷雾器喷水,放入已预热200-210℃的烤箱中,烤15-18分钟。

8、出炉后,放到完全冷却,再用小刀横切开来,涂抹上软化的无盐奶油,然后将切面朝下,用平底锅不加油烘烤至表面略微焦黄。

9、最后淋上炼奶即可。

做法三、

主料:高粉200克、中粉150克、奶粉1勺、盐2克、白砂糖15克、牛奶120克。

辅料:酵母干5克、温水70克、黄油30克、炼乳适量、鸡蛋液1个。

做法:

1、先把5g酵母水溶在70g的温水(不烫手)里面,备用。

2、把所有的干粉类用刮刀拌均匀。

3、120g牛奶分3次加入

4、因为不同面粉的吸水性不一样。有的可能加一个蛋液,有的可能只要加半个蛋液,酌情处理。

5、不管是干酵母还是什么,用温水先活化一下酵母总是好的,这个有利于新手。

6、开始揉面团了,起初会觉得非常粘手,让你有种立马想加面粉的冲动。

7、揉到可以拉出膜,但用手戳破,洞口成锯齿状就是扩展阶段了。这时把面团全面摊开,摆平。用油刷加油。

8、加油继续揉出一层薄薄的手膜,就用保鲜袋盖住静置待面团发酵。

9、当面团发酵至3-4倍大的时候,就在中间戳个小洞放气(放气方式各有不同,有的揉戳等),然后把面团分成4小份。

10、分好后的四小份就用保鲜膜再次盖住发酵。38度,空气湿度在80%的样子。

11、烤箱预热200度,中层,上下火。烤15-18分钟即可。

12、待冷却后,将面包用刀子切成两小块。

13、加入黄油,将切好的面包块(切口面朝锅面)放入黄油中煎炸至金黄色,起锅,加入炼乳即可食用。非常鲜美。

奶油猪的食物相克知识

暂无。