做三丝拌蛏放什么调料

文章目录

一、三丝拌蛏简介

二、做三丝拌蛏放什么调料

三、三丝拌蛏的常见做法

四、三丝拌蛏的食物相克知识

三丝拌蛏简介

三丝拌蛏肉是一道美食,制作材料有大蛏子、韭菜、水发冬菇、熟火腿肉、黄瓜等。

做三丝拌蛏放什么调料

绍酒、姜末、酱油、精盐、味精。

三丝拌蛏的常见做法

做法一、

主料:蛏子750g。

辅料:火腿25g、黄瓜50g、韭菜250g。

调料:食盐5g、酱油25g、味精1g、姜10g、黄酒15g。

做法:

1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,汆至开口时用漏勺捞出,汤待用。

3、蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

4、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下。

5、水发香菇切成丝,放入开水中焯熟。

6、将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

7、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中。

8、四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝。

9、上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

做法二、

主料:大蛏子750克、熟火腿丝25克、熟香菇75克、净黄瓜50克、韭菜250克。

辅料:绍酒15克、姜末10克酱油25克、精盐13克味精1克。

做法:

1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

做法三、

原料:鲜蛏肉400克、熟火腿丝25克、水发香菇丝50克、嫩姜末10克、青椒丝100克、芹菜一棵。

做法:

1、蛏肉煮熟捞出。

2、青椒丝焯水,同香菇丝一起用煮蛏的原计煮入味。

3、蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘,芹菜段焯水围边,撒胡椒面,淋香油即成。

三丝拌蛏的食物相克知识

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