做金汤鱼片放什么调料

文章目录

一、金汤鱼片简介

二、做金汤鱼片放什么调料

三、金汤鱼片的常见做法

四、金汤鱼片的食物相克知识

金汤鱼片简介

金汤鱼片,是一道以净鱼肉、儿菜、香葱等为原料烹饪的菜肴。

做金汤鱼片放什么调料

香葱、蒜、 姜、红椒、尖椒、海南黄灯笼酱、淀粉、盐、高汤、胡椒粉。

金汤鱼片的常见做法

做法一、

用料:南瓜400克、鱼片500克、洋葱小半只、秋葵2个、红椒,姜少量、柠檬1个、牛奶(可用奶油)50毫升。

做法:

1、南瓜,洋葱等切块,洋葱不要切得太小,等会不便挑出。准备好食材,应该用的是香茅,如果没有,可以用柠檬皮代替。

2、红椒丝,秋葵汆水,秋葵切片。

3、洋葱,生姜,柠檬用油煸炒,炒出香味。柠檬香味浓郁四溢后,把柠檬皮挑出不要。

4、加南瓜块煸炒。

5、煸炒后加250毫升水,大火煮透。

6、南瓜酥软后,关火,去除生姜,洋葱片,放凉一些。

7、把南瓜连同汤水一起放入搅拌机。搅拌为泥状后,倒入平底锅,加热,放盐调味,关小火加牛奶(电视里用奶油,用牛奶替代应该更健康吧)。

8、鱼片的处理,用盐和柠檬汁腌制。可能厨师还加过一些调料,但是不得所知了。腌制后,入沸水,捞起。

9、把南瓜汁盛在盘中,把白白的鱼片放入,再放秋葵和红椒丝,完成。

做法二、

主料:草鱼1000g。

辅料:油适量、盐适量、小金瓜150g、姜100g、大红椒100g、大蒜100g、黄灯笼辣椒酱50g、胡椒粉适量、生粉适量。

做法:

1、草鱼一条,去磷去腮和内脏清洗干净。

2、大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量3、小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟。

4、将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮。

5、搅成南瓜泥备用。

6、将鱼肉用斜刀片成鱼片。

7、鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用。

8、加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性。

9、起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香。

10、然后加入适量的水,放入一半姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟。

11、汤色奶白后倒出碗内备用。

12、另起锅去底油,放入姜片炒香,加入黄灯笼辣椒酱,小火炒香。

13、下入南瓜泥炒香。

14、倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈。

15、加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味。

16、将鱼片用手均匀的散入汤里。

17、放入大蒜苗,用勺背推均,煮至鱼片变色。

18、起锅装入碗内即可。

金汤鱼片的食物相克知识

鱼+山楂:一起吃时会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,导致腹疼,呕吐、恶心等。

鱼+绿豆:绿豆含有大量维生素B1,鱼却包含会破坏维生素B1的酶,两者搭配一起吃,也许会使维生素B遭受破坏。

鱼+番茄:两者一起吃,番茄中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用,进而影响人体对铜元素的吸收利用。