青梅可以做什么小吃

文章目录

一、青梅可以做什么小吃

二、青梅的营养价值

三、青梅什么时候成熟

青梅可以做什么小吃

1、青梅可以做什么小吃:青梅酱

青梅酱的做法:

材料:青梅500g、白砂糖300g。

做法:青梅洗净、用牙签挑出蒂,倒入清水没过青梅,浸泡一夜,去除涩味。将青梅放入装了水的锅中,水量以没过青梅为宜,开中火煮。水煮开后,倒掉开水,用清水轻轻冲洗一下青梅后,滤干水分。在锅中放入青梅和糖,中火,熬至开锅后,改小火,熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌,避免粘锅。取出里面的青梅核,装瓶,盖上盖子,倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。

2、青梅可以做什么小吃:青梅酒

青梅酒的做法:

用料:青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g

先将新鲜青梅洗净去蒂;

将青梅晾干,一定要干燥,不能沾有生水;

放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖;

一月后即可享用,越陈越香。

小贴士:

如果喜欢很甜的,也可以加大冰糖的比例。另外选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

有很多朋友问到用什么酒来泡比较好,在这里说明一下:用白酒来泡,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒越烈,不太适合女士饮用。

3、青梅可以做什么小吃:蜜制青梅

先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

盐渍:把梅果入缸,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。

切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。 (也可以不去)

漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。

糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。

晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

青梅的营养价值

1、油脂

青梅中含有少量的植物油,全部是不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸所占的比例高于单不饱和脂肪酸,食用青梅能润滑胃肠道,能促进排便,特别是对孕妇的便秘具有特效。

2、矿物质

青梅中的矿物质含量很高,不仅含有量大比例合理的钙和磷,同时也含有其他微量元素,能促进机体的生长和调节机体的体液酸碱平衡的作用,能维持体液免疫和细胞的正常代谢的作用。

3、纤维素

青梅中含有很丰富的纤维素,因此使的青梅具有调节胃肠的功效,能促进肠道的蠕动,再有青梅中的儿茶酸也具有调理肠道的作用,具有收缩肠壁的功效,对便秘有显著的功效。

4、维生素B2

青梅中含有很高的维生素B2,高达5.6g/100g,这个含量是其他水果的数百倍,而且青梅中含有很多有机酸,这给维生素B2一个很好的酸性环境,使得青梅中的维生素B2很稳定,极易被人体吸收,这也是青梅的突出优势。

青梅什么时候成熟

1、一般农历四月中旬青梅就采摘了,要熟点的在农历四月底或五月初,不过那时青梅比较少了,大多摘了卖了,因为青梅不加工吃的人不多,都是厂家什么时候来收,就什么时候摘的。

2、青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,特别是因其富含果酸及维生素C,其半成品----干湿梅富有弹性,呈淡黄色,加工时果皮不易开裂,内含物不易流失,且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上,品质超过日本盛行的南高梅,符合日本的国家腌制标准,深受日本市场欢迎,被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。