排骨怎么去腥味

文章目录

一、排骨怎么去腥味

二、排骨可以煲什么汤

三、如何做排骨汤更补钙

排骨怎么去腥味

1、排骨怎么去腥味

平时的时候在洗锅的时候可以放入几片的柠檬皮,橘子皮,也可以加入适量的白酒或者说是白醋,可以去除肉的腥味。首先将排骨洗净,烧开一锅水,水量大概要没过排骨,等水开了之后加入排骨,用沸水煮五分钟左右,捞起之后用凉水冲洗,然后沥干,准备适量的水,再将骨头放入旺火中进行,放入适量的花椒,再用中火熬,可以配合一些其他的食材进行炖煮。

2、排骨不能和什么一起吃

排骨的相克食物:乌梅、杏仁、甘草、田螺、鹌鹑、鲫鱼、黄豆、菱角、香菜、百合、菊花排骨+乌梅会引起中毒;排骨+杏仁会引起腹痛;排骨+甘草会不利于肠胃;排骨+田螺会不利于肠胃,造成脱发;排骨+鹌鹑会使人面色发黑;排骨+鲫鱼会滞气;排骨+黄豆会胀气;排骨+菱角会易造成腹痛;排骨+香菜会耗气;排骨+百合会中毒;排骨+菊花会中毒。

3、排骨的适宜哪些人群

排骨作为一道家常美食,营养丰富,除湿热痰滞内蕴者慎服,排骨非常适合儿童和老人食用:排骨中则含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,对保护视力、促进儿童生长发育和为幼儿和老人提供钙质,维护骨骼健康有显著作用。而对于极富营养价值的排骨是孕妇孕期间非常适宜的饮食。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素,有助于开发胎儿智力、补充胎儿的血气,同时还能补充孕妈妈血气,均衡营养。

排骨可以煲什么汤

1、海带排骨降火汤

排骨、海带、葱、姜片、黄酒、精盐、香油。先将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。然后排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。最后净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

2、山药排骨汤

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。先将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。然后取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。最后将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

如何做排骨汤更补钙

排骨汤虽然美味、滋补,但是如果想要得到更好的补钙效果,就要比正常的少放盐或者不放盐,因为补钙的时候需要镁和磷的帮助,如果盐摄入的比较多,就会降低血液中镁和磷的含量,从而导致摄入的钙不易被人体吸收。因此若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,而增加尿钙排泄。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差,可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。