合家团圆蛋什么时候放调料

文章目录

一、合家团圆蛋什么时候放调料

二、合家团圆蛋的一般做法

三、合家团圆蛋的由来

合家团圆蛋什么时候放调料

猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

合家团圆蛋的一般做法

做法一、

材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,煮熟,剥壳。

2、猪肉馅加1个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

3、双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内,两手左右交替摔打,将内部空气排出。

4、油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。

5、开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生,将菜心摆盘装好。

6、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁,火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干,用水淀粉勾薄芡。

7、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘,用枸杞装饰菜心,勾好的芡汁浇在菜上即可。

做法二、

主料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉适量。

做法:

1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。 2、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

3、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

4、双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。

5、两手左右交替摔打,将内部空气排出,使做成的狮子头结实一点。

6、油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。

7、接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

8、青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。

9、将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。

10、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。

11、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

12、将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

13、勾好的芡汁浇在菜上即可。

合家团圆蛋的由来

“圆蛋”取个谐音,凑个元旦节的热闹。中国人过节,最重要的就是一家人的团圆,什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要,因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜,象征的团圆的无限美好,也寄予了人们对团圆无尽的期待。 这道菜明眼人可能一眼就看出来了,其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做,既品尝了2种风味,也给这道团圆菜带来了更多的寓意。 这个狮子头用微火焖约三十分钟,因此吃起来肥而不腻;虎皮鹌鹑蛋吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁,外焦里嫩,十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃,都是一道绝对上的了台面的菜。