做干烧鲫鱼放什么调料

文章目录

一、干烧鲫鱼简介

二、做干烧鲫鱼放什么调料

三、干烧鲫鱼的常见做法

四、干烧鲫鱼的食物相克知识

干烧鲫鱼简介

干烧鲫鱼没有辣味,不像尖椒鳝段,吃不了几筷子,你就会感到一种漫无边际的辣在嘴里跳舞。 芽菜先和肥肉粒调味红烧,然后再和完整鲫鱼一起烹制。肉的香味和鱼香相互渗透,鱼的鲜嫩,以及渗入的肉香,再加上仅挂了很少汤汁,使得鲫鱼的味道更加浓鲜。烧菜很棒。

做干烧鲫鱼放什么调料

1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

2、把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

3、平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。

4、炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。

5、加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

6、放香菇丁、榨菜丁炒香。

7、调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

8、放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。

9、待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。

干烧鲫鱼的常见做法

材料：鲫鱼1条、大葱1根、蒜姜适量、干辣椒适量。

做法：

1、在鲫鱼表面划几刀,以便入味,大葱切段、姜切末、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

2、将鲫鱼表面的水分檫干,然后在表面拍一层干粉(这样可以防止在煎鱼的时候贴锅)。

3、锅中倒入适量的油,油热后将鲫鱼放入锅中,小火开始煎制,一定煎定型后,翻面直至两面都微黄取出。

4、锅中倒入少许油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油后放入1勺干辣椒粉,继续煸炒20秒。

5、把葱段,蒜姜末,放入锅中煸炒出香味。

6、往锅中倒入1小碗热水。

7、将鲫鱼放入锅中,然后放入半勺盐,1勺酱油调味。

8、中间翻一次面,然后再烧3-5分钟,直接锅中的汤汁全部收干,有明亮的红油渗出的时候,再烧1分钟,然后关火盛出即可。

干烧鲫鱼的食物相克知识

鲫鱼:鲫鱼不宜和砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。